蒜蘸面的家常做法
麵食是很多人喜愛吃的， 這類食物很容易消化， 而且長期吃麵食， 對胃部有很好幫助， 不過在吃麵食的時候， 需要注意對它製作上， 也是要有一些方式方法， 不同麵食製作方法不同， 所以對它不能隨意進行， 那蒜蘸面的做法如何呢， 下面就詳細的介紹下， 使得對它製作有一些瞭解。
蒜蘸面的做法：
1取適量麵粉於和面盆中， 用碗兌半碗涼水， 左手拿水碗， 右手拿筷子。 倒一些水， 用筷子攪一攪;再倒， 再攪， 直至把所有麵粉都攪成絮狀， 把攪成絮狀的面揉成麵團， 面要和的稍微軟一些， 麵團揉好， 蓋上濕布， 細細把面醒到， 最快也得要半個多小時都是早上揉好， 醒整整一上午， 就圖筋道。 然後把面擀開呈餅狀， 稍微厚一點， 不要太薄， 切成二指半寬的長條。
2再用擀麵杖將每個長條擀寬、擀薄一點兒。 稍微餳個5、6分鐘。 雙手捏起麵條兩端， 一拉一扯。 輕輕抖上兩下再扯開一些，
3待鍋中水滾， 雙手捏起麵條兩端， 拋進鍋裡去煮。 面在鍋裡滾著， 點兩次涼水。 快熟的時候， 順手丟下去一點菠菜、青菜之類燙一下， 和麵條一起撈入一個盛有涼開水的盆子裡。
蒜蘸面
4紫皮大蒜1頭， 是1整頭啊， 不是1瓣， 剝去外皮， 用刀剁碎或者用搗蒜砵搗碎為佳， 放入碗中。 放入辣椒面。 放入幹辣椒段。 放切成小粒的青蒜苗。 熱鍋涼油， 待油燒至開始冒出縷縷青煙時。 刺啦!~~一聲， 將滾熱的油澆在各類配料上。
5淋入三勺香醋。 一勺食鹽。 一勺雞精， 攪勻， 蒜香撲鼻、酸辣鹹香的蒜蘸汁兒就做好了。
蒜蘸面
6小貼士：
1、煮好的面最好放在涼水裡過一下， 口感更加筋道。
2、蒜蘸面好吃， 但因滿嘴的蒜味兒有被群毆的危險， 建議各位好朋友提前備好一塊糖， 啥糖都行， 咥完面馬上吃一顆糖， 喝糖水也行， 可非常有效的除掉口裡的蒜味兒。
3、蒜皮不好剝， 尤其新蒜， 巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣， 洗淨後放在案板上， 用刀平拍， 蒜瓣破裂後皮就會剝落。
4、油量一定要給足， 才能將蒜的香味徹底激發出來。
在對蒜蘸面的做法認識後， 製作蒜蘸面的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過對蒜蘸面製作的時候， 對它製作步驟不能調換，
