令人吃驚的食品真相 真的別吃速食麵
我們有很多時候在意吃的是否健康， 但稍微有一點事的時候總是先拿吃的開刀， “湊合吃點兒吧”， 你也說過這樣的話吧， 本文中談到的六個食品的真相是一位網友的總結， 當然並不完全具有科學性， 但是也提示了我們吃對於健康的影響是多麼大， 所以， 要不要注意， 你自己看著辦吧。
第一章 親愛的們， 別吃速食麵了
小時候的時候， 每當吃速食麵的時候， 媽媽總是會說這裡面含有大量防腐劑， 吃多了死了以後屍體都不會腐爛。 其實， 現在工藝生產的速食麵一般是不太含防腐劑的。 那麼馬甲為什麼不推薦大家吃速食麵呢?
因為可以說吃一包速食麵， 就和吃了一碗用大量的鹽， 味精， 蛋白水解物以及一整包豬油的拌飯或者拌面沒有兩樣。
還是從配料表入手。 速食麵的面餅用什麼做的呢?精製小麥粉， 精煉植物油， 澱粉。 這三樣是主要構成物。 說白了， 就是能量與油脂， 只有小麥粉中還含有一些少的可憐的蛋白質。 好了， 再來看看速食麵的粉包。 粉包怎麼來的， 看過前文的朋友們肯定不會再覺得他們是從包裝上那一碗碗濃香的湯汁裡濃縮乾燥而來吧。 因為這根本不符合成本。 速食麵的粉包主要組成就是調味界的吉祥三寶， 食鹽， 味精， 蛋白質水解物， 而且是大量的吉祥三寶。 其實， 這三種東西， 那一種吃多了都是不好的。
其次， 說說味精這東西。 全世界， 除了中國人以外， 再也沒有人往他們的菜肴裡添加味精， 包括發明他的日本人。 最後是蛋白質水解物， 也就是用hcl浸泡的大豆渣滓的產物。 味道鮮美， 但是也是導致味覺退化的罪魁禍首。 總之呢， 速食麵的粉包就是由這吉祥三寶， 再加上一些莫名的粉末構成的。 各位想像一下， 如果你看到一種食品的加工過程中， 大量的倒入一些莫名的粉末， 大家心理會不會感到有點不舒服，
所以奉勸那些不得不吃速食麵的朋友們， 每次吃速食麵的時候， 只放半包料包， 可能的話打個蛋， 再配兩片黃瓜番茄之類的果蔬， 才能滿足您的營養需求， 而不僅僅是一碗高鹽豬油拌飯。
最後再說一下速食麵的創使廠商， 在很多大超市里都有銷售的日清速食麵。 為啥要叫日清速食麵呢， 象徵大綠本帝國和大清王朝相互親善嗎?因為他是用日清戰爭， 也就是中日甲午戰爭的中國賠款創辦起來的廠家之一。 當各位白領們吃著日清速食麵，
第二章 家裡的飯菜永遠最可口
請記住， 在一般情況下， 自己家裡做的東西才是最安全， 最可靠的(家裡衛生環境極差者排除在外)， 外面買的食品， 無論標榜的再健康， 味道再好， 也不如媽媽親手做的一碗熱湯麵(這裡面不單包括了親情層面， 外面東西的好味道怎麼做出來的， 以後我再來噁心你們)。 如果條件可能， 請儘量吃爸媽做的飯菜， 或者自己親自下廚， 麻煩是麻煩了點， 但是他能保證您吃到盡可能健康的食物。
還有一點請將來要做家長的大家務必要記住， 兩歲以前的孩子， 請不要給他吃任何從工廠中製造出來的食品， 包括嬰幼兒配方奶粉，
第三章做食品的絕不是善男信女
和所有的商人一樣， 食品商也在追求著利益的最大化。
想知道我們做食品學生怎樣申請省級國家級創新性試驗最容易嗎?那絕對就是廢物利用。 說好聽點， 叫做變廢為寶， 提高原材料利用率， 創造資源節約型， 環境友好型社會。 說難聽點， 就是我們要想盡一切辦法， 把原材料中能賣的東西全賣給你們， 決不留下一點廢物。 從骨頭上剔下來的碎肉， 索然無味?沒事兒， 加上十來種添加劑做成肉丸一樣很暢銷。 沒用的雞骨頭， 豬骨頭， 取貝肉所用的燙貝殼用的水， 用來煮貢丸的水， 扔掉?倒掉?想都別想， 全都做成雞精， 海鮮精， 濃湯寶等調味劑再賣給你們， 然後我還要標榜上純天然。
千萬別認為世界知名品牌的產品， 國際大型連鎖超市里賣的食品就一定是安全健康的。 天下烏鴉一般黑，外國商人也如此，只是他們不象我國的某些人那樣喪心病狂，往火腿里加敵敵畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允許的範圍內，該噁心你們的事兒，他們絕對一樣也沒有少幹。想知道為什麼家裡的水果蔬菜切開以後，切口會變成褐色，而超市里擺了一天的果蔬的切口卻還是那麼的光亮?因為他們用了大量的殺菌劑和抗氧化劑。為什麼家裡煮的肉熟了會變褐，而超市里賣的醬牛肉卻永遠是保持著粉色?因為他們用了亞X鹽發色劑。為什麼有的火腿腸把包裝撥開，你會發現水潤水潤的?因為這是用100g豬肉就能做成130g成品的注水火腿。
當然，任何事情都要辯證的去看，做食品的也有自己的苦衷。因為消費者對於食品的感官，保存時間以及方便性上提出了越來越苛刻的要求，這就導致傳統家庭式的食品製造工藝無法滿足消費者的需求。只有使用了食品添加劑的現代食品才能滿足消費者們的要求，不過食品添加劑也不想大家所想像的那麼KB，往往在我們學食品的知識的剛開始，老師總是會告訴我們，食品添加劑是食品加工中必不可少的，只要在國家規定的adi值以下，都是安全可靠的。所以，當您看到做食品的將一袋又一袋的白色粉末倒進食品中時，請不要害怕，馬甲sama在後面的文章中會帶您慢慢認識它們，區分它們，哪些可以吃，哪些吃多了不好以及怎樣避免過多攝入食品添加劑。
第四章 那些被人們誤會的美好
當我們喝咖啡的時候，隨著咖啡端上來的一包包奶球，某些手搖奶茶店所標榜過的我們用的是雀巢的的奶精?想知道這些東東是什麼嗎?馬甲來告訴你，他們和奶根本扯不上邊。所謂的奶精，也就是我們常說的咖啡伴侶，只是一種純粹用人工手法調配出來的牛奶式植物油。看看他們的配料表就知道了：植物油，乳化劑(和奶也沒有關係，能是水和油互溶的化學物質都叫乳化劑)，增稠多糖(讓你連喝水都覺得黏糊糊的很有料的一類化合物)，著色劑，食用香料。好了，就這些，一滴牛奶，奶油都沒有。
氫化植物油?植脂末?這些應該是從植物中提取出來的吧，應該夠健康吧?錯錯錯，大錯特錯。在很多膨化食品，咖啡伴侶中廣泛採用的，只不過是完完全全的人造脂肪。由於他在常溫下呈固態，所以頗受廣大食品廠商的歡迎。不過最近的研究表明他可能是導致高血脂，心腦血管疾病，老年癡呆的罪魁禍首。
只要你細心的看看商場裡賣的食物的配料表，可以看到一個出現率極高大明星，那就是山梨酸。咋地，覺得他是山梨裡的一種提取物?恭喜您，又答錯了。這玩意就是我們通常所說的防腐劑。為什麼我們在現在的食品配料表中一般看不到防腐劑這種東西呢，不是我們的科技進步了，不需要防腐劑了，而是他們都改頭換面，穿上馬甲了，山梨酸，山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉，他們統統滴都是防腐劑。
好了，最噁心的添加劑登場了，那就是胭脂紅。被用於橙汁的飲料中的一種著色劑。猜猜他用什麼做的?和胭脂一樣是由紅藍花的花瓣製成的嗎?很遺憾，又把他想美好了。胭脂紅是把一種寄生在仙人掌上的小蟲-胭脂蟲碾碎後，用它的汁液做出來的。想想看您常喝的橙味飲料中，含有的竟是蟲子的體液，感覺怎麼樣。
蛋白水解物，有營養撒?馬甲來告訴你他是怎麼做的?一般蛋白水解物分為植物蛋白和動物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。用新鮮大豆?您沒睡醒吧。一般用的是用來榨油後的剩下的大豆渣。而常用的方法有兩種，一種是酶解法，用蛋白酶水解，但此法較慢，而且設計到酶活控制等條件，成本較高。後一種方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸鈉中和鹽酸。哎呀媽媽，問題就來了，鹽酸為何物，強腐蝕性物質也，雖然後面用碳酸鈉中和的只剩氯化鈉，也就是我們常用的食鹽了，但是在這個過程中可能產生含有毒性的氯化物。不過也別太擔心，廠商比你們還緊張這東西呢，出場時肯定要檢驗氯化物含量的，因為他們知道這玩意過量了，可不是好玩的。而動物蛋白水解物就更經典，用的是魚粉和動物凝膠。這玩意本身的味道可是很難聞的，臭氣熏天，不過偏偏加上豬骨粉以後味道就好得不得了。不信去看看速食麵粉包上的配料表，幾乎都含有蛋白水解物，他們和味精食鹽可是調味界的的“吉祥三寶”。
第五章 叫你們買那些所謂的“果汁”
看到芬達校園的廣告，星爺砰得一下從一個大大的橙中鑽出來，有沒有感覺到芬達裡面的橙汁含量很高呢?好吧，那讓馬甲sama按他們的配料錶帶你們一起來做橙汁。首先，我們來倒滿滿的一杯碳酸水(其實就是水和二氧化碳)，再加兩滴落日黃，你會發現，和你平時和的橙汁的顏色一模一樣了。然後，再讓我們加一成的果葡糖漿，不過這樣還只是很甜的黃色糖水，根本無法入口。接下來我們來調酸，加入一些檸檬酸，你會驚奇的發現口味清爽多了，沒有那麼甜了。這是因為酸的對比現象使你對甜味的感覺變弱了。然後再加入橙味香精，恩口感就和你們平時喝的橙味飲料別無二致了。當然，最後千萬別忘了加上苯甲酸鈉，山梨酸鉀，不然，可是會長菌變質的哦。好了，大功告成。發現了沒有，一滴橙汁也沒有，大家喝的完全就是香精，色素加糖調出來的水而已。
想喝蘋果味的?沒問題，把日落黃換成亮藍，把橙味香精換成蘋果味香精，又搞定了。用香精色素，就是這麼自信。
你猜，這樣的“果汁”成本要多少?少說也要5，6毛吧?錯，那是利潤，成本就那麼2，3毛，加上包裝費印刷費7，8毛錢，總共成本不到一塊錢。
這裡不得不提到的功臣，食用香精。馬甲在實驗室玩過這些東西。其中最難忘的就是人參香精，即使稀釋一千倍，味道還是和真的人參別無二致。我們老師聞後第一句話就是，恩，這個不錯，如果往產品里加一點，大家就會覺得很有料。
恩，就是這樣。大家有沒有被騙的感覺。不過其實食品商門還是很誠實的，因為他們在背面的配料表裡寫的清清楚楚了，明明白白告訴你那是用色素，香精，和糖水調製的，自己要買，我也沒辦法。
有的細心的消費者也許會發現，有的果汁的配料表後面還是有濃縮果汁字樣的，這樣應該安心了吧?馬哥哥告訴你們，食品背後的配料表是按照使用含量的多少來排序的。一般濃縮果汁會排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超過20%，也就是說給你兌了4倍的水，然後後面照樣有用色素(某些是石油提取物，某些是噁心的蟲子的體液)，加香精。
果汁市場一般包括了100%純果汁(這類果汁一般在配料表中只有果汁，糖或鹽，可以說是比較健康的)，中濃度果汁和低濃度果汁(好了，這兩種您都喝到不少的色素香精)。
那我們要怎樣才能喝到真正的果汁呢?關鍵就是配料表。在選購飲料的時候，不妨看看後面的配料表，看看您到底喝得是啥。不過一般低於5塊的果汁飲料，您都別想喝到純的。為啥，用腦子想想，街上直接賣給你的鮮榨果汁動輒都要7，8塊，經過數層經銷商轉手的果汁才賣2，3塊，這可能嗎?
冒著被認定為廣告貼的嫌疑，馬甲列下今天在超市里看到的純果汁。首先，匯源是有100%果汁的，其次康師傅有一款番茄汁5塊錢一聽，也是純的，不過馬甲覺得番茄加鹽，著實不好喝，但應該還是很健康的。還有就是王老吉，雖然他不是果汁，但配料表裡只有水，白砂糖和各種中草藥，沒有看到香精和色素還有防腐劑。
最後，再來嘲笑一下果味奶飲料。有個，一等的奶品，就拿去做發酵型優酪乳，就是我們平時喝的粘粘稠稠的那種優酪乳，二等奶用來做液態飲用奶，三等奶才用來做調味奶。只用很稀很稀的奶，再加上前面提到的香精，不過這樣太稀了沒料，所以還要加上增稠多糖，讓你覺得奶黏糊糊的，很有料。所以，喝那些酸酸乳什麼的，和喝奶的營養價值差的太多太多了。
第六章 永遠也別相信他們所說的營養
“想道歉?拿一斤精子來”。知道S.H.E們朝思暮想的益菌因數是什麼嗎?其實不過是一類低聚糖而已。因為他們能夠被腸道內的雙歧桿菌利用，調節腸道菌群結構，故稱為益菌因數，也稱作雙歧因數。很神秘嗎?很難得嗎?食品工業用的低聚糖，一般是由澱粉通過酶發酵而來。而自然界中，也存在許多的天然低聚糖，許多蔬菜如洋蔥、大蒜、菊苣、蘆筍等, 以及水果如香蕉中都含有低聚糖,魔芋中含低聚葡苷糖。只要我喜歡，他們都可以被稱為富含益菌因數的食物。
亞油酸，亞麻酸，DHA，ARA，這些詞，想必常看廣告的朋友們也都聽膩了吧。其實，他們使人體所必須的四種多不飽和脂肪酸，對人體益處多多。但是，他們真的就稀少到我們要特意去補他們嗎?亞油酸，人體不能自行合成，但是在植物油脂中含量豐富，辣椒油中有72%是亞油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亞麻酸，ARA都可以在人體內通過亞油酸轉化而成。而被廣告中宣傳為嬰兒智力發育功臣的DHA，母乳中含量就已經非常豐富，所以還是最初的那句話，母乳是世界上最適合嬰兒的食品(沒有之一)。
人體必需氨基酸。之前在電視上看1牛x老總很驕傲的宣稱他們的產品含有7種人體所必須的氨基酸，差點沒把我笑死。連最基本的11種人體必需氨基酸都沒有含全他們還好意思拿出來賣，我都替他們羞臊。即使是一片豬肉中，也已經含有了人體所必須的所有種類氨基酸。沒錯，就是這麼簡單，所有的動物食品中都已經含有人體所必須的氨基酸，因此，只要您不是吃素的，那麼完全不必擔心體內氨基酸缺乏。
各位只要做到中國居民膳食指南中的前四條，大家就可以完全不必擔心身體內的營養物質有任何的缺乏。
一、食物多樣，穀類為主，粗細搭配
二、多吃蔬菜水果和薯類
三、每天吃奶類、大豆或其製品
四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
天下烏鴉一般黑，外國商人也如此，只是他們不象我國的某些人那樣喪心病狂，往火腿里加敵敵畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允許的範圍內，該噁心你們的事兒，他們絕對一樣也沒有少幹。想知道為什麼家裡的水果蔬菜切開以後，切口會變成褐色，而超市里擺了一天的果蔬的切口卻還是那麼的光亮?因為他們用了大量的殺菌劑和抗氧化劑。為什麼家裡煮的肉熟了會變褐，而超市里賣的醬牛肉卻永遠是保持著粉色?因為他們用了亞X鹽發色劑。為什麼有的火腿腸把包裝撥開，你會發現水潤水潤的?因為這是用100g豬肉就能做成130g成品的注水火腿。當然，任何事情都要辯證的去看，做食品的也有自己的苦衷。因為消費者對於食品的感官，保存時間以及方便性上提出了越來越苛刻的要求，這就導致傳統家庭式的食品製造工藝無法滿足消費者的需求。只有使用了食品添加劑的現代食品才能滿足消費者們的要求，不過食品添加劑也不想大家所想像的那麼KB，往往在我們學食品的知識的剛開始，老師總是會告訴我們，食品添加劑是食品加工中必不可少的，只要在國家規定的adi值以下，都是安全可靠的。所以，當您看到做食品的將一袋又一袋的白色粉末倒進食品中時，請不要害怕，馬甲sama在後面的文章中會帶您慢慢認識它們，區分它們，哪些可以吃，哪些吃多了不好以及怎樣避免過多攝入食品添加劑。
第四章 那些被人們誤會的美好
當我們喝咖啡的時候，隨著咖啡端上來的一包包奶球，某些手搖奶茶店所標榜過的我們用的是雀巢的的奶精?想知道這些東東是什麼嗎?馬甲來告訴你，他們和奶根本扯不上邊。所謂的奶精，也就是我們常說的咖啡伴侶，只是一種純粹用人工手法調配出來的牛奶式植物油。看看他們的配料表就知道了：植物油，乳化劑(和奶也沒有關係，能是水和油互溶的化學物質都叫乳化劑)，增稠多糖(讓你連喝水都覺得黏糊糊的很有料的一類化合物)，著色劑，食用香料。好了，就這些，一滴牛奶，奶油都沒有。
氫化植物油?植脂末?這些應該是從植物中提取出來的吧，應該夠健康吧?錯錯錯，大錯特錯。在很多膨化食品，咖啡伴侶中廣泛採用的，只不過是完完全全的人造脂肪。由於他在常溫下呈固態，所以頗受廣大食品廠商的歡迎。不過最近的研究表明他可能是導致高血脂，心腦血管疾病，老年癡呆的罪魁禍首。
只要你細心的看看商場裡賣的食物的配料表，可以看到一個出現率極高大明星，那就是山梨酸。咋地，覺得他是山梨裡的一種提取物?恭喜您，又答錯了。這玩意就是我們通常所說的防腐劑。為什麼我們在現在的食品配料表中一般看不到防腐劑這種東西呢，不是我們的科技進步了，不需要防腐劑了，而是他們都改頭換面，穿上馬甲了，山梨酸，山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉，他們統統滴都是防腐劑。
好了，最噁心的添加劑登場了，那就是胭脂紅。被用於橙汁的飲料中的一種著色劑。猜猜他用什麼做的?和胭脂一樣是由紅藍花的花瓣製成的嗎?很遺憾，又把他想美好了。胭脂紅是把一種寄生在仙人掌上的小蟲-胭脂蟲碾碎後，用它的汁液做出來的。想想看您常喝的橙味飲料中，含有的竟是蟲子的體液，感覺怎麼樣。
蛋白水解物，有營養撒?馬甲來告訴你他是怎麼做的?一般蛋白水解物分為植物蛋白和動物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。用新鮮大豆?您沒睡醒吧。一般用的是用來榨油後的剩下的大豆渣。而常用的方法有兩種，一種是酶解法，用蛋白酶水解，但此法較慢，而且設計到酶活控制等條件，成本較高。後一種方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸鈉中和鹽酸。哎呀媽媽，問題就來了，鹽酸為何物，強腐蝕性物質也，雖然後面用碳酸鈉中和的只剩氯化鈉，也就是我們常用的食鹽了，但是在這個過程中可能產生含有毒性的氯化物。不過也別太擔心，廠商比你們還緊張這東西呢，出場時肯定要檢驗氯化物含量的，因為他們知道這玩意過量了，可不是好玩的。而動物蛋白水解物就更經典，用的是魚粉和動物凝膠。這玩意本身的味道可是很難聞的，臭氣熏天，不過偏偏加上豬骨粉以後味道就好得不得了。不信去看看速食麵粉包上的配料表，幾乎都含有蛋白水解物，他們和味精食鹽可是調味界的的“吉祥三寶”。
第五章 叫你們買那些所謂的“果汁”
看到芬達校園的廣告，星爺砰得一下從一個大大的橙中鑽出來，有沒有感覺到芬達裡面的橙汁含量很高呢?好吧，那讓馬甲sama按他們的配料錶帶你們一起來做橙汁。首先，我們來倒滿滿的一杯碳酸水(其實就是水和二氧化碳)，再加兩滴落日黃，你會發現，和你平時和的橙汁的顏色一模一樣了。然後，再讓我們加一成的果葡糖漿，不過這樣還只是很甜的黃色糖水，根本無法入口。接下來我們來調酸，加入一些檸檬酸，你會驚奇的發現口味清爽多了，沒有那麼甜了。這是因為酸的對比現象使你對甜味的感覺變弱了。然後再加入橙味香精，恩口感就和你們平時喝的橙味飲料別無二致了。當然，最後千萬別忘了加上苯甲酸鈉，山梨酸鉀，不然，可是會長菌變質的哦。好了，大功告成。發現了沒有，一滴橙汁也沒有，大家喝的完全就是香精，色素加糖調出來的水而已。
想喝蘋果味的?沒問題，把日落黃換成亮藍，把橙味香精換成蘋果味香精，又搞定了。用香精色素，就是這麼自信。
你猜，這樣的“果汁”成本要多少?少說也要5，6毛吧?錯，那是利潤，成本就那麼2，3毛，加上包裝費印刷費7，8毛錢，總共成本不到一塊錢。
這裡不得不提到的功臣，食用香精。馬甲在實驗室玩過這些東西。其中最難忘的就是人參香精，即使稀釋一千倍，味道還是和真的人參別無二致。我們老師聞後第一句話就是，恩，這個不錯，如果往產品里加一點，大家就會覺得很有料。
恩，就是這樣。大家有沒有被騙的感覺。不過其實食品商門還是很誠實的，因為他們在背面的配料表裡寫的清清楚楚了，明明白白告訴你那是用色素，香精，和糖水調製的，自己要買，我也沒辦法。
有的細心的消費者也許會發現，有的果汁的配料表後面還是有濃縮果汁字樣的，這樣應該安心了吧?馬哥哥告訴你們，食品背後的配料表是按照使用含量的多少來排序的。一般濃縮果汁會排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超過20%，也就是說給你兌了4倍的水，然後後面照樣有用色素(某些是石油提取物，某些是噁心的蟲子的體液)，加香精。
果汁市場一般包括了100%純果汁(這類果汁一般在配料表中只有果汁，糖或鹽，可以說是比較健康的)，中濃度果汁和低濃度果汁(好了，這兩種您都喝到不少的色素香精)。
那我們要怎樣才能喝到真正的果汁呢?關鍵就是配料表。在選購飲料的時候，不妨看看後面的配料表，看看您到底喝得是啥。不過一般低於5塊的果汁飲料，您都別想喝到純的。為啥，用腦子想想，街上直接賣給你的鮮榨果汁動輒都要7，8塊，經過數層經銷商轉手的果汁才賣2，3塊，這可能嗎?
冒著被認定為廣告貼的嫌疑，馬甲列下今天在超市里看到的純果汁。首先，匯源是有100%果汁的，其次康師傅有一款番茄汁5塊錢一聽，也是純的，不過馬甲覺得番茄加鹽，著實不好喝，但應該還是很健康的。還有就是王老吉，雖然他不是果汁，但配料表裡只有水，白砂糖和各種中草藥，沒有看到香精和色素還有防腐劑。
最後，再來嘲笑一下果味奶飲料。有個，一等的奶品，就拿去做發酵型優酪乳，就是我們平時喝的粘粘稠稠的那種優酪乳，二等奶用來做液態飲用奶，三等奶才用來做調味奶。只用很稀很稀的奶，再加上前面提到的香精，不過這樣太稀了沒料，所以還要加上增稠多糖，讓你覺得奶黏糊糊的，很有料。所以，喝那些酸酸乳什麼的，和喝奶的營養價值差的太多太多了。
第六章 永遠也別相信他們所說的營養
“想道歉?拿一斤精子來”。知道S.H.E們朝思暮想的益菌因數是什麼嗎?其實不過是一類低聚糖而已。因為他們能夠被腸道內的雙歧桿菌利用，調節腸道菌群結構，故稱為益菌因數，也稱作雙歧因數。很神秘嗎?很難得嗎?食品工業用的低聚糖，一般是由澱粉通過酶發酵而來。而自然界中，也存在許多的天然低聚糖，許多蔬菜如洋蔥、大蒜、菊苣、蘆筍等, 以及水果如香蕉中都含有低聚糖,魔芋中含低聚葡苷糖。只要我喜歡，他們都可以被稱為富含益菌因數的食物。
亞油酸，亞麻酸，DHA，ARA，這些詞，想必常看廣告的朋友們也都聽膩了吧。其實，他們使人體所必須的四種多不飽和脂肪酸，對人體益處多多。但是，他們真的就稀少到我們要特意去補他們嗎?亞油酸，人體不能自行合成，但是在植物油脂中含量豐富，辣椒油中有72%是亞油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亞麻酸，ARA都可以在人體內通過亞油酸轉化而成。而被廣告中宣傳為嬰兒智力發育功臣的DHA，母乳中含量就已經非常豐富，所以還是最初的那句話，母乳是世界上最適合嬰兒的食品(沒有之一)。
人體必需氨基酸。之前在電視上看1牛x老總很驕傲的宣稱他們的產品含有7種人體所必須的氨基酸，差點沒把我笑死。連最基本的11種人體必需氨基酸都沒有含全他們還好意思拿出來賣，我都替他們羞臊。即使是一片豬肉中，也已經含有了人體所必須的所有種類氨基酸。沒錯，就是這麼簡單，所有的動物食品中都已經含有人體所必須的氨基酸，因此，只要您不是吃素的，那麼完全不必擔心體內氨基酸缺乏。
各位只要做到中國居民膳食指南中的前四條，大家就可以完全不必擔心身體內的營養物質有任何的缺乏。
一、食物多樣，穀類為主，粗細搭配
二、多吃蔬菜水果和薯類
三、每天吃奶類、大豆或其製品
四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
