辣椒炒鴨腸的做法

對於鴨腸， 相信很多人很喜歡吃的， 鴨腸的吃法也是非常多種的， 我們在火鍋上面， 經常會看到鴨腸的出現， 還有鹵菜等等， 鴨腸本身也是一種很有營養的東西， 也是非常好吃的， 特別是辣椒炒鴨腸時， 鴨腸的嚼勁加上辣椒的香辣， 這道菜特別適合喝酒或者冬天的時候吃， 是非常適合的哦!

青椒炒鴨腸所屬一款美食， 主要原料有鴨腸1公斤， 青椒絲120克， 青蒜段6克。 調料香油6克， 紅辣椒油10克， 蔥薑油60克， 料酒15克， 鹽26克， 醬油10克， 醋80克， 味精2克， 蔥絲6克等， 這道菜非常美味。

製作方法

(1) 把鴨腸上的白油擇乾淨， 去掉盲腸、直腸， 剖開洗乾淨。 然後慢慢理順， 用根小線繩從腸子中間系上， 放在盆裡， 加上鹽(24克)、醋(75克)， 浸泡一會， 用手慢慢揉搓， 待揉出>白泡沫時， 馬上用水洗淨。

(2) 揉好後， 把腸子放在開水裡燙一燙， 當燙到稍一捲縮起來、顏色變白時， 儘快地撈出放進涼水中， 解開線繩。

(3) 等腸子泡涼後， 撈出切成7～8釐米長的段， 然後再放入開水裡燙一下， 瀝淨水分待用。

(4) 把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起， 加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。

(5) 把炒勺放旺火上， 倒入蔥薑油， 燒到冒青煙時， 加入調好的清汁， 馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右， 再加入紅辣椒油攪拌均勻， 然後再滴入香油即成。

通過上文我們關於辣椒炒鴨腸的做法進行了詳細的介紹， 我們都知道如何去製作辣椒炒鴨腸， 我們知道了鴨腸的炒法師有很多種的， 可以與青椒搭配， 當然還可以跟其他很多的東西搭配， 而且都各有各的味道， 但無論炒什麼， 鴨腸依舊還是那麼好吃的， 所以各位親們， 你們也去試一試吧!