熊掌怎麼做

熊掌是很多人不太陌生的， 它的營養價值很高， 對它的選擇也不能隨意的進行， 而且在購買熊掌的時候， 需要對它進行一些瞭解， 這樣在吃它的時候， 才會知道該怎麼做， 熊掌可以做成藥材， 也可以當中美味的佳餚， 所以對熊掌的選擇， 完全是可以根據自身進行， 那熊掌怎麼做呢?

很多人對熊掌怎麼做並不是很清楚， 它的製作方法也是很簡單， 同時製作熊掌的時候， 需要注意的是， 要適量的進行， 那現在不讓捕抓熊， 因此製作熊掌的時候， 都是以豆腐代替。

熊掌怎麼做:

熊掌豆腐

材料

主料：豆腐500克。 豬肉50克， 青蒜苗25克。 鄲縣豆瓣15克， 混合油300克， 薑， 蒜各10克， 肉湯200克， 料酒10克， 醬油10克， 味精1克， 濕澱粉15克， 芝麻油10克。

做法

豆腐切成6釐米長、3釐米寬、0.6釐米厚的片。 青蒜苗切成馬耳朵形。 肥瘦豬肉切成5釐米長、3.5釐米寬、2毫米厚的片。 鄲縣豆瓣剁細。 炒鍋置中火上， 下混合油， 將豆腐逐片鋪於鍋內煎烙成淺黃色，

再下混合油繼續煎制並適時翻面， 待豆腐兩面成金黃色時鏟起。 鍋內另下混合油燒至七成熱(約147℃)， 放入肉片炒散， 加鄲縣豆瓣火南香上色， 放薑片、蒜片炒香， 摻肉湯， 下豆腐、醬油炒勻， 加料酒燒沸， 用小火煨入味， 再加蒜苗、味精， 以濕澱粉勾二流芡推勻， 收汁亮油， 淋芝麻油起鍋入盤即成。

以上就是對熊掌怎麼做詳細介紹， 製作這類佳餚， 選擇以上的製作方法是很好之選， 但是製作的時候， 需要注意要正確的進行， 而且製作熊掌的時候， 要注意火候， 這樣吃的時候， 才會使得佳餚在口感才會非常不錯。