麻辣燙七個健康隱患 損害肝臟甚至致癌
冬季天氣寒冷， 來一份熱騰騰的美食是最好的享受了， 而街頭麻辣燙就成為了大眾最親睞的“暖身”食物， 但是你知道嗎?街頭麻辣燙對我們的身體傷害很大， 黴爛豆干、地溝油、菜葉、粉條就湊成了一碗“麻辣燙”， 簡單快速， 食客等上一兩分鐘就能吃到。 麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的， 稍有不慎就可能會導致食物中毒， 甚至致癌。 下面就一起來看看街頭麻辣燙的七大健康隱患。
一、損害肝臟
受利益驅使， 不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、保存時間長， 常常會使用國家禁用的工業堿、福馬林發泡。 據瞭解， 工業堿價格比食用堿低， 但含有大量對人體有害的雜質。 而福馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用於標本製作防腐、定形)， 由於能使海產品保持原來的新鮮狀態， 並加強了韌性， 給人以新鮮質優的感覺， 故商販常用其浸泡海產品。
其實， 福馬林的毒性相當大， 食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變， 大量食用或經常食用被福馬林浸泡的海產品， 會損傷人體的肝臟， 甚至誘發癌變。
通常， 用福馬林泡過的海產品除了韌性較大外， 還可聞到一絲刺鼻的氣味， 小商販給魷魚串塗抹上麻辣調味品後便將這些異味掩蓋了， 所以不易被人察覺。
二、細菌感染
街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地， 稍有不慎就有可能會導致你出現食物中毒的情況。 街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋， 如果沒有燒開、燙熟， 病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死， 食用後容易引起消化道疾病。 麻辣燙的燙菜水反復使用， 其中也積累了有害物質。 麻辣燙的油脂不新鮮，
專家提醒長期食用這種食物很容易誘發消化道疾病， 而且其中所含有的各種有害物質還容易侵害人體器官組織健康， 從而威脅到生命安全。
三、刺激腸胃
麻辣燙的口味以辛辣為主，
四、口腔潰瘍
經常吃麻辣燙等食物的人群最容易患有口腔潰瘍， 因為我們人體的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度， 如果食用一些過燙食物的話就很容易損傷黏膜。 而麻辣燙與火鍋一樣都是趁熱食用的， 長期食用這類食物很容易導致急性食道炎和急性胃炎的發作。
五、高血脂症
麻辣燙太濃太辣， 成分過於肥膩， 容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
六、食材不新鮮
食品原料不新鮮， 尤其是那些蔬菜類的，
七、千滾水
麻辣燙的水一般都是“千滾水”， 長時間沸騰， 煮了一遍又一遍， 水中進而產生過多的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質。
如此看來， 麻辣燙雖好吃， 也不要貪多啊。 如果大家無法抵制麻辣燙帶來的誘惑， 可以嘗試在家裡自己動手做哦~美味的同時也更健康!
自製麻辣燙
材料：兔腰， 毛肚， 鱔魚， 豬環喉， 午餐肉， 鴨腸， 藕片， 萵筍， 冬瓜， 香菌， 豆腐乾， 白菜， 花菜， 青菜頭， 牛油， 菜油， 郫縣豆瓣醬， 永川豆豉， 冰糖， 花椒， 胡椒， 幹辣椒， 醪糟汁， 紹酒， 姜米， 精鹽， 草果， 桂皮， 排草， 白菌， 辣椒面， 鮮湯
1、制鹵水：炒鍋置旺火上， 下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣(先剁細)成酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料：將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制：鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食：燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣(先剁細)成酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料：將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制：鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食：燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
