曲奇餅干的做法大全

相信我們都聽過曲奇餅干的名號吧， 曲奇餅干這個名字是直接用英語COOKIE翻譯過來的， 曲奇餅干傳到香港后， 被翻譯出這個名字， 所以一直被我們叫到了現在。 曲奇餅干的制作方法有很多種， 那么我們自己能不能在家就制造出曲奇餅干呢， 還是需要去市面上購買?

曲奇餅干原來是含糖和油脂很多的餅干， 但是從養生的角度出發， 我們是不推薦這種曲奇餅干的， 現在我們又開發了含有膳食纖維的曲奇餅干， 讓我們不但能品嘗曲奇餅干的美味， 還能養生。

曲奇餅干， 來源于英語COOKIE， (英音：kuki美音：kuk)， 是由香港傳入的粵語譯音。 利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟， 膨松并且能有效降低脂肪、熱量。

為了在產品中體現“強化纖維”的概念， 在配方設計中需添加適量的纖維比例， 以符合標簽的規定。 如標注“強化纖維”， 必須符合每100g產品>3g纖維，

標注“高纖維或富含纖維”， 必須符合每100g產品>6g纖維， 根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。 以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例， 我們選用了纖維含量(以干物質計)90%的膳食纖維， 產品的標示為“高纖維或富含纖維”， 即每100g產品6g纖維。

曲奇餅干的做法大全

制作原料：

1.白脫酥油200克。

2.糖粉150克， 可以用沙糖放在食品料理機(粉碎機)中打成。

3.蛋100克(二個雞蛋)， 如用洋雞蛋， 可能兩個就偏多了。

4.低筋粉360克。

5.香草粉2克。 可以不加， 加了更香。

這個配方， 我經過幾次調整， 粉少會造成烘烤時， 擠的花沒有， 塌下去不成樣， 粉多了太硬， 成品不酥。

制作過程

1.白脫酥油在室溫下回暖， 不過若天氣太冷， 白脫酥油不容易在室溫下變軟，

可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒， 但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化!等白脫酥油變軟后加入糖粉打發， 白脫酥油發白就ok了. 打牛油很累的;

2.然后再加雞蛋， 香草粉(沒有的不加也行， 加了更香)打散， 再加入過篩后的低精粉， 攪啊攪啊成面團就可以了;

3.在烤盤涂黃油;

4.裱形狀， 自己喜歡的就行;

5.180度15分鐘就好了， 看成品。

上文我們介紹了什么是曲奇餅干， 我們知道了曲奇餅干的由來， 是從英文翻譯過來的， 曲奇餅干原本是高糖高油脂的， 不適合我們養生食用， 現在開發出了膳食纖維的曲奇餅干， 不但好吃而且養生。