高良薑和生薑的區別

高良薑和生薑是不同的食材， 生薑是我們在製作菜肴當中比較常見的， 生薑既能夠提鮮， 同時也能夠去除腥氣， 而高良薑屬於一種中藥材， 他們的吃法和藥效也是不同的， 高良薑的中藥味道會更濃一些， 不適合做調味品， 可以用來煮粥， 或者是泡茶， 具有溫中祛寒的效果。

高良薑和生薑的功效區別

1、首先， 它們的屬性不同。

高良薑是重要的一種中藥材， 在製作過程中需要反復的蒸和乾燥， 最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。 生薑多以嫩薑的形式出現， 經常被用來做菜肴的調味品， 需要薑的生、鮮， 市場上多以生鮮出現。 兩者的功效也不同。 高良姜性辛、熱， 歸脾胃二經， 有溫胃散寒、消食止痛之功效， 常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。 生薑性辛、微溫， 有發汗解表， 溫中止嘔， 溫肺止咳， 解魚蟹毒， 解藥毒之功效。 臨床主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。

2、其次， 它們的食用方法和藥性也不同。

高良姜雖說是薑的一種， 但是其中藥味比較重， 不適合作為調味品食用， 常用來煮粥或者泡茶；它屬於溫中驅寒的中藥， 經常需要用生薑、炮薑等來配伍使用， 才能很好的達到胃寒嘔吐之症。 生薑味辛，

辣， 帶有清香， 有去腥的功效， 因此， 生薑常被用來作為菜肴的調味品來使用。 生薑性急解表， 也就是走而不守， 溫中解表， 其功效多在於解表。

3、生薑與高良姜均屬辛熱溫裡之品。

都有溫中散寒， 止痛止嘔的作用， 皆可用于院腹冷痛、噁心嘔吐之症， 故兩者常同用，

方如二薑丸（ 《局方》 ）。 但乾薑溫中而能止瀉， 並有回陽和溫肺化痰之功。 而高良薑則散寒止痛的效力強於乾薑， 並無回陽和溫肺化痰之功。