胡蘿蔔煲湯更營養 家常煲湯有訣竅

說道煲湯， 相信大家都會馬上說出自己喜歡的湯， 當時現在大家想一下， 自己平時喝的那些湯真的有營養嗎？我們平時喝湯的目的就是為了豐富自己的營養， 當然香美的味道也是其中之一。 提到營養豐富的湯， 今天我要給大家說一說胡蘿蔔煲湯， 以及用胡蘿蔔煲出來的各式各樣的湯譜和營養， 相信大家不但會愛上湯的美味， 更會愛上湯的營養。

有些朋友認為煲湯就是把所有食材一起煮， 其實裡面有很多訣竅哦。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料， 最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。 今天給大家介紹一道紅蘿蔔煲制的湯品。

玉米紅蘿蔔老雞湯

食材：胡蘿蔔1根， 玉米半根， 老雞半隻， 鹽適量、生薑數片

做法：

1.將老雞切塊飛水撈出；紅蘿蔔切塊、玉米切斷；

2.架砂鍋， 放入紅蘿蔔、老雞、玉米、生薑片， 用大火煮沸， 小火煲1-2個小時， 下鹽調味即可食用。

一、煲湯的訣竅

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯， 常使人垂涎欲滴， 特別是在冬季， 湯既能用於取暖， 又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料， 最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。 在煲湯時， 忌中途添加冷水， 因為正加熱的肉類遇冷收縮， 蛋白質不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味。

另外， 忌早放鹽， 因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 從而使湯色發暗， 濃度不夠， 外觀不美。

二、胡蘿蔔熟吃煮湯更好

胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。 胡蘿蔔營養是否好吸收， 主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的， 因此需要油脂説明其吸收。 如果喜歡生吃胡蘿蔔， 比如涼拌蘿蔔絲時， 放的油越多， 胡蘿蔔素吸收越多，

如果喜歡熟吃胡蘿蔔， 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油， 靠攝入別的肉中的脂肪， 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。 因此為了吃得健康， 還是熟吃好。

看完這些以後大家是不是很想親自試喝一下胡蘿蔔煲出來的湯， 其實胡蘿蔔生吃的營養價值也是很豐富的， 它能夠調理自己的眼睛， 而且男士吃了還有助於補腎， 孩子吃了能夠補充維生素c， 可以說胡蘿蔔是一種物美價廉而且又老少皆宜的美味， 胡蘿蔔煲出來的湯更是能夠滋養人的脾胃， 給人以更加深刻的滋補。 是一款好的食療湯譜。 美美的胡蘿蔔你愛不愛？