雞皮美容菜 對抗皺紋衰老

 

蝦丸雞皮湯

原料：鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克、菠菜250克、雞蛋2個、鹽3克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫升。

做法：蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗淨，

用刀背捶成細茸狀， 攪拌均勻備用。 菠菜洗淨只用葉， 放在粗瓷碗內用木錘搗出菜汁備用。 將蝦肉茸分別裝在兩個碗內， 分別加入鹽、紹興酒、雞清、蔥油、姜汁、清湯、雞蛋清順一個方向攪拌上勁兒， 其中一個碗內再加入菜汁攪勻。 起鍋放入涼水， 將兩個碗中的蝦茸分別擠成蝦丸入鍋， 待蝦丸全部在水面浮起時， 將鍋置火上把手勺朝上平行在水面上推動， 至蝦丸變熟撈起。 將雞皮煮熟， 切斜象眼塊放在一個湯碗內。 起鍋放入清湯， 調好口味， 放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。

美容功效：排毒養顏、去斑抗皺、調節情緒、利尿、通腸胃、平心靜氣、平穩血壓。

雞皮粥

原料：雞皮100克， 大米100克， 調味品適量。

做法：雞皮去毛雜，

洗淨， 切細絲;大米淘淨， 放鍋中， 加清水適量， 煮為稀粥， 待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等， 煮至粥熟即成， 每日1劑。

美容功效：可養陰潤膚。 適用于皮膚粗糙不華， 毛髮不榮等。

牙籤雞皮

原料：白仔雞皮500克， 幹紅椒節250克， 花椒50克， 胡椒10克， 紅醬油10克， 熟白芝麻10克， 紅油25克， 幹紅辣椒粉20克， 老薑、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

做法：雞皮改切成3釐米長、2釐米寬的條形。 雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味， 醃漬20分鐘後用牙籤串好， 使其伸展。 將炒鍋置於火上， 下混合油燒至七成熱時下雞皮反復浸炸， 至雞皮熟時呈金黃色撈起。 將幹紅椒節下鍋炸至棕紅色， 潷去餘油， 然後下雞皮、紅油炒片刻， 撒入紅辣椒粉， 裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。

美容功效：可溫中止痛， 適用於消化性潰瘍胃脘疼痛， 納差食少等。  

滑炒雞皮

原料：雞胸皮250克， 青椒100克， 香菇50克， 調味品適量。

做法：雞胸皮洗淨， 切細絲， 用一個雞蛋清、精鹽、濕澱粉上漿待用， 青椒去蒂、去子洗淨， 切成細絲， 漲發好的香菇去蒂， 洗淨切細絲待用。 炒鍋上火放入熟豬油， 燒至5成熱， 下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。 炒鍋上火， 將青椒絲、香菇絲下入略炒， 加雞清湯、紹酒、精鹽、味精， 用濕澱粉勾芡， 倒入雞皮絲， 略顛翻勻， 起鍋裝盤即可服食。

美容功效：可溫中止痛， 適用於消化性潰瘍胃脘疼痛， 納差食少等。

小貼士：雞皮中脂肪含量較高， 不宜多食， 高血脂、高血壓以及心腦血管病人更應少吃或不吃。