素菜菜譜大全

要想健康飲食， 就需要葷素搭配， 如果只一味的吃素菜則不能很好的補充內體所需要的蛋白質。 如果只吃葷菜則會在造成脂肪過剩， 缺乏維生素， 所以人們在飲食的時候一定要科學搭配， 素菜的種類是很多的， 而且素菜裡面的維生素十分豐富， 很多人在做素菜的時候都不知道該炒什麼， 下面就為大家分享部分素菜菜譜大全。

由於素菜的品種繁多， 在這裡不可能一一為大家介紹， 那就為大家象徵性的介紹幾道家常小炒， 如果您也感興趣就一起看看吧。 主要以炒豆芽、炒洋蔥、炒青椒等常見菜系為例， 希望可以幫到您。

素菜菜譜大全：

1、炒豆芽：豆芽鮮嫩， 炒時速度要快， 斷生即可。 但脆嫩的豆芽往往帶澀味， 若在炒時放一點醋， 既能去除澀味， 又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

2、炒菜花：炒菜花之前， 要用清水洗淨焯一遍， 然後與肉片等一起下鍋炒即可，

3、炒洋蔥：將切好的洋蔥黏上麵粉， 再加入鍋炒， 這樣炒出來的洋蔥， 色澤金黃， 質地脆嫩， 味美可口。 炒時加少許白葡萄酒， 則不易炒焦。

4、炒青椒：炒青椒要用急火快炒。 炒時加少許精鹽， 味精， 醋， 烹炒幾下， 出鍋裝盤即可。

5、炒莧菜：在冷鍋冷油中放入莧菜， 再用旺火炒熟， 這樣炒出來的莧菜色澤明亮， 滑潤爽口， 不會有異味出現。

6、炒芹菜：將油鍋用猛火燒熱， 再將菜倒入鍋內快炒， 能使炒出的芹菜鮮嫩， 脆滑可口。

以上就是部分素菜菜譜大全了， 是完完全全的素菜， 沒有一點葷的， 當然如果您每天都吃這些肯定是不行的， 在吃素菜的同時需要搭配幾道葷菜， 葷素搭配才是科學的搭配，