冰糖和白糖的區別 冰糖則是糖的結晶

導讀：冰糖和白糖的區別。 很多人認為冰糖和白糖是一樣的， 其實不是， 它們不光外表不同， 生產方法不同， 功效也是不同的。 那麼， 冰糖和白糖的區別有哪些呢?下面四季養生網小編來為大家一一列舉， 冰糖和白糖的區別。

冰糖和白糖的區別：

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的， 都屬於蔗糖的範疇。 白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。 冰糖則是白糖在一定條件下， 通過重結晶後形成的。 它們的化學成份都是蔗糖。

白糖性平， 純度較高;冰糖則是糖的結晶。

冰糖是用白砂糖溶化成液體， 經過燒制， 去雜質， 然後蒸發水分， 使其在40℃左右條件下自然結晶而成， 亦可冷凍結晶而成。 品質好的冰糖， 呈均勻的清白色或黃色， 半透明， 有結晶體光澤， 質地純甜， 無異臭， 無異味， 無明顯的雜質。 色澤發黃的冰糖， 品質差。 人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。 冰糖養陰生津， 潤肺止咳， 對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

冰糖品質純正， 不易變質， 除可作糖果食用外， 還可用於高級食品甜味劑， 配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

一般人群均可食用， 糖尿病患者忌食。