素炒鮮蘑菇的做法大全有哪些呢？

鮮蘑菇是一種非常美味的食材， 鮮蘑菇的香味讓人胃口大開， 而且其營養成分非常豐富， 適合用于養生保健目的。 鮮蘑菇的烹飪方法比較多， 以各地的風俗習慣為主， 而素炒鮮蘑菇是比較流行的做法， 能保持蘑菇的原汁原味， 適合喜歡清淡飲食的人， 下面就來看看素炒鮮蘑菇的做法大全有哪些呢？

素炒蘑菇是以蘑菇為主要食材的家常菜， 鮮香味濃， 滑嫩適口。 適宜作高血壓食譜、高脂血癥食譜、防癌抗癌食譜及動脈硬化食譜。

做法一

調料：色拉油50克， 醬油 20克， 黃酒 15克， 白砂糖 15克， 淀粉(豌豆) 8克， 香油 5克。

步驟：

1、將鮮蘑菇、水發香菇洗凈， 去蒂， 分別切片；

2、鍋架旺火上， 倒入油燒至七成熱， 放入香菇和蘑菇翻炒， 加醬油、白糖、紹酒， 繼續翻炒入味， 加入素湯100毫升， 燒沸后勾芡， 淋上麻油出鍋裝盤即成。

做法二

食材：平菇750克， 黃瓜1根， 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克）， 干紅辣椒6根， 鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）， 鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）， 糖1茶匙（5克）， 醬油1湯匙（15ml）， 香油1/2茶匙（3ml）。

步驟：

1、將平菇擇開， 放入淡鹽水中浸泡20分鐘后， 逐片洗凈；

2、鍋中倒入清水， 大火加熱至沸騰后， 放入平菇片， 煮到鍋中冒出白末， 繼續煮2分鐘后， 撈出用冷水沖凈， 瀝干；

3、黃瓜刷凈， 切成菱形片，

4、炒鍋中倒入油， 大火加熱至5成熱時， 倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒， 煸出香味后， 倒入平菇條炒1分鐘后， 調入醬油， 鹽和糖翻炒2分鐘， 倒入黃瓜片， 繼續炒20秒鐘即可， 出鍋前淋入少許香油。

做法三

食材：洋蔥， 胡蘿卜， 蘑菇， 蔥姜， 食用油， 食用鹽， 雞精。

步驟：

1、蘑菇撕成絲狀， 洗凈；

2、洋蔥洗凈切成絲， 胡蘿卜洗凈切成絲；

3、鍋內放入適量的食用油， 燒熱， 放入蔥、姜片爆香；

4、放入蘑菇絲， 洋蔥絲， 胡蘿卜絲， 爆炒， 放入適量的食用鹽；

5、翻炒一會兒， 放入雞精即可。