美味：雞蓉雪耳羹 美容又祛病

羹湯鮮美香滑、濃稠適中多為春秋兩季用。 雪耳為食藥兼用的菌類， 並多用於湯羹中， 可甜可咸， 且富含的多糖類物質能嫩膚美容與祛病延年。

材料：雞柳肉150克、雪耳40克、雞蛋2只、火腿肉20克、生薑3片。

烹製：雪耳浸發、洗淨， 撕絲;雞蛋去殼留蛋清打均勻;雞柳肉洗淨， 晾乾水， 剁為蓉， 與蛋清及約100毫升上湯和勻;火腿肉剁為蓉。 在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和薑， 滾沸後下雪耳， 滾後下雞柳蓉滾至剛熟， 推入濕馬蹄粉芡， 調入適量食鹽、油， 下火腿蓉便可。 此量可供3~4人用。