腌制豬小腸

我們知道豬全身都是寶， 豬肉是我們最多攝入的肉類， 豬的內臟， 例如豬肝， 豬腎我們都能食用， 豬血也是我們日常都可以吃到的， 豬的內臟不僅美味， 而且還有一定的養生功效， 例如豬的小腸就營養相當的豐富， 下面我們來介紹如何制作腌制豬小腸。

豬小腸就是豬腸。 豬小腸作為腸道， 和人腸道的功能當然是一樣的， 豬小腸的作用是輸送和消化食物， 豬小腸除了營養豐富外還有治療疾病的好處， 豬小腸對于人體有潤燥的作用， 身體虛弱又容易出汗的朋友， 可以常吃豬小腸用于養生。

適用人群

一般人都可食用

1、適宜大腸病變， 如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

2、感冒期間忌食;因其性寒， 凡脾虛便溏者亦忌。

用法用量

豬大腸適于燒、燴、鹵、炸， 如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

食用功效

腸性味甘、微寒， 歸大腸經。 主治便血，

新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度， 有粘液且濕潤， 無膿包和傷斑， 無變質和異味。 如果出現綠色， 硬度降低， 粘度較大， 有腐敗味為質次和腐敗腸。

一般來說年青人多吃一點沒什么問題， 但對于中老年人， 則是少吃為好， 因為動物內臟含高膽固醇， 對于多有高血壓， 高血脂， 糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

其他相關

《千金.食治》：豬洞腸， 主洞腸挺出血多者。 唐?盂詵：主虛渴.小便敷。

《本草圖經》：主大小腸風熱。 《本草綱目》：潤腸治燥。 《隨息居飲食譜》：外感不清， 脾虛滑瀉者， 均忌。

貼士

清洗豬腸：

1、清洗豬大腸時， 在水中加些食醋和一湯匙明礬， 搓揉幾遍， 再用清水沖洗數次， 即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水， 清洗前加些食鹽和堿，

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸， 只需兩次， 其腥臭味便可基本消除。

5、豬肝常有一種特殊的異味， 烹制前， 首先用水將肝血洗凈， 然后剝去薄皮， 放入盤中， 加放適量牛乳浸泡， 異味即可消除。

上文我們介紹了何謂豬小腸， 豬小腸其實就是我們常說的豬腸， 我們也探討了應該怎么吃豬小腸， 并且研究了如何腌制豬小腸， 腌制我們分為干腌和濕腌， 對于豬小腸我們當然可以采用濕腌， 大家可以自己動手試試。