揭秘!百年小吃臭豆腐製作黑幕

文章導讀

“聞起來臭， 吃起來香”相信大家都知道， 這說的是什麼食物;臭豆腐是一種深受大家喜愛的街頭小吃， 現如今也成了湖南小吃的招牌;這樣一種享譽中外的美味小吃，

如今卻成了“問題食品”， 眾所周知臭豆腐的美味除了豆腐本身外， 還有一個重要元素， 那就是鹵水， 而近日發現臭豆腐中的鹵水存在很多問題， 以下是詳細介紹， 一起來看看吧。

近日， 《法制日報》記者接到反映稱， 在湖南長沙有著上百年悠久文化歷史的招牌小吃臭豆腐， 存在頗多問題。 一些攤販甚至知名品牌店用來做臭豆腐的原材料豆腐， 竟然是在衛生條件很差的黑作坊裡加工生產出來的;泡制臭豆腐的鹵水五花八門， 普遍存在添加青礬(即硫酸亞鐵)的情況。 讀者反映是否屬實， 記者為此進行了明察暗訪。

然而， 對於臭豆腐， 社會各界尤其是新聞媒體一直存在諸多質疑甚至聲討的聲音。

一些攤販和門面採用黑作坊裡生產出來的豆腐作原料， 用糞便、腐肉甚至青礬等化學添加劑泡制臭豆腐， 用地溝油、劣質油反復多次炸制臭豆腐……近年來， 一些媒體不斷披露出來的資訊， 讓人對臭豆腐是又愛又恨。

那麼， 作為一個有著上百年歷史的招牌小吃， 臭豆腐的製作為何如此亂象叢生?作為一個產業， 臭豆腐又該如何規範發展?近日， 《法制日報》記者對此進行了調查採訪。