詳細介紹酸梅湯的功效及做法
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料， 在炎熱的季節， 多數人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)， 裡邊放點白糖去酸， 冰鎮後飲用。 如今炎熱的天氣裡， 酸梅湯越來越受歡迎。 很多人只知道它能解暑， 卻不知道酸梅的好處， 遠不止於此。
酸梅湯的功效：
從營養成分上來說，
酸梅性溫味酸，
含有非常豐富的有機酸，
如蘋果酸、檸檬酸等。
其中，
還有一種枸櫞酸，
能有效地抑制乳酸的產生。
而身體內乳酸含量過高，
是導致人疲勞的重要原因。
喝點酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢復體力。
此外，
酸梅有極強的抗菌力，
不但能幫助消化、增進食欲，
還有清腸胃、驅蟲、防止腹瀉等功效。
身體內乳酸含量過高，
是導致人疲勞的重要原因。
因此，
當熬夜工作或覺得精神疲憊時，
喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，
讓肌肉和血管組織恢復活力。
另外，
這麼多酸性物性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，
酸梅中含有多種維生素， 尤其是維生素B2含量極高， 是其他水果的數百倍。 雖然味道酸， 但它屬於鹼性食物， 肉類等酸性食物吃多了， 喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值趨於平衡。
從中醫上來講， 肝火旺的人更宜多吃酸梅。 它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。 另外， 酸梅還是天然的潤喉藥， 可以溫和滋潤咽喉發炎的部位， 緩解疼痛。
夏季的飲食調養， 要特別講究飲食的清潔衛生。 夏天人們胃腸道的殺菌能力相對減弱， 加上人們夏季普遍喜食生冷的食物， 稍不注意就易導致腹瀉等消化道疾病。 所以， 此時可以適量喝一點酸梅湯來幫助腸胃把關。 含有較多酸性物質的酸梅湯還可以促進唾液與胃液的分泌， 保護腸胃。
在盛暑期間飲用酸梅湯， 不僅酸甜可口， 還可起到開胃、補充水分的功效， 比那些碳酸飲料要好得多。 雖然酸梅湯味道酸，
日常生活中， 可以根據口味不同， 在家自製不同風味的酸梅湯。 例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個， 加白糖適量， 煮點紅棗酸梅湯， 可起到解渴健脾的作用。 或者用綠豆100克、酸梅50克， 加白糖煮成綠豆酸梅湯， 能夠清熱解暑、生津止咳。
值得注意的是， 在常溫下， 酸梅湯是很容易變質的， 如果看到表面有細細的泡沫浮起， 就說明已經變質不能喝了。 如果酸梅湯一次喝不完， 最好在冰箱裡存放。 另外， 兒童最好少吃酸梅類食品。 因為他們的胃黏膜結構薄弱， 抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，
酸梅湯的做法：
原料配方
烏梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 檸檬酸50克 果味香精5～10毫升 冷開水80升
製作方法
1.先將定量的烏梅、山楂用水洗乾淨， 倒進專用的蒸煮容器內， 加水30升， 煮沸約1小時， 熬成果汁，
2.將過濾後的清液加到熬糖的鍋中去， 然後加進定量的白砂糖， 慢慢地加熱溶化， 還要再用紗布過濾才可以倒到搪瓷罐裡。
3.在貯藏罐里加水定容到100升， 再加入適量的檸檬酸， 調節酸度， 然後依各人不同口味進行調配， 直到甜酸合適為止。
4.最後選用適量的果味香精，調配香味，可以改善風味，增進食欲，但在使用時，一定要注意控制用量。
5.將罐密封存放，可放到冰箱中；隨時飲用。
品質標準
1.香氣：具有原水果應有的香氣。
2.營養成分：富含維生素，特別是維生素C的含量豐富。
3.風味：糖酸比例合適，酸甜適口，沒有不良的異味。
4.果汁的色澤：澄清果汁顏色鮮豔，光亮透明。
4.最後選用適量的果味香精，調配香味，可以改善風味，增進食欲，但在使用時，一定要注意控制用量。
5.將罐密封存放，可放到冰箱中；隨時飲用。
品質標準
1.香氣：具有原水果應有的香氣。
2.營養成分：富含維生素，特別是維生素C的含量豐富。
3.風味：糖酸比例合適，酸甜適口，沒有不良的異味。
4.果汁的色澤：澄清果汁顏色鮮豔，光亮透明。
