綠豆湯怎么煮不會變紅
綠豆湯是我們在夏天飲用的甜品， 主要是因為綠豆湯有清熱解暑的作用， 而且有解毒以及解酒的作用， 所以我們在夏天的時候應該要適當的食用一些綠豆湯。 綠豆湯一般煮出來是綠色的， 如果我們煮出來是紅色的， 是因為熬湯的時候沒有蓋上鍋蓋， 綠豆湯接觸了氧氣， 從而會出現顏色變深的情況。
綠豆湯怎么煮才綠
以下4個方法能幫你熬出綠色的豆湯：
熬湯時最好蓋上鍋蓋。 綠豆皮中含有大量的多酚類物質， 它們只要接觸氧氣， 就非常容易氧化成醌類物質， 并繼續聚合成顏色更深的物質。 因此， 在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋， 盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積， 避免發生氧化。
用純凈水熬， 不容易變色。 中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。 結果發現， 不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。 蒸餾水顏色最綠，
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。 研究發現， 酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。 北方的自來水是堿性水， 熬綠豆湯之后變色特別快， 倒出綠豆湯后， 兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。 但在自來水中加入醋或檸檬汁后， 熬出來的綠豆湯顏色變化很小。 因此， 如果用自來水來熬綠豆湯， 可以在水中加入半勺白醋， 或擠入幾滴檸檬汁， 但注意不能加太多， 否則湯會變酸， 影響口感。
水沸時放入， 煮8分鐘。 煮綠豆湯的方法是先煮沸水， 然后放入綠豆， 繼續小火煮8——10分鐘后倒出綠豆湯。
綠豆為什么不能做成豆漿
不知網友朋友們是否在家用綠豆打過豆漿，
打豆漿盡量還是選擇黃豆， 因為其中含40%蛋白質， 富含脂肪高達25%， 有很高的營養價值和出漿率。 而綠豆卻屬于高淀粉類豆子。 它含有50%—60%的淀粉， 而蛋白質和脂肪較少， 能做成粉絲、豆沙和各種小點心， 但做豆漿就不行。 為了彌補這個缺點， 可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。 這樣增加了脂肪和蛋白質， 又達到了營養成分相互補充， 更有益于身體健康。
但是需要注意的是， 量要適中， 因為綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料， 淀粉的存在會使豆漿口感有一點點發黏， 味道也被掩蓋。
關于綠豆湯的三個常識
一、喝綠豆湯能解暑
夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處， 因為含有大量的鈉、鉀等礦物質， 可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。
出汗是維持體溫最好的辦法， 要出汗就需要水分， 如果沒有水身體就會減少或停止出汗， 并迅速發熱。 所以， 綠豆湯水分含量高， 有助于炎熱天氣體內水分的補充，
二、喝綠豆湯不能吃藥
說喝綠豆湯不能吃藥， 是因為綠豆能夠解藥， 使藥物喪失功效。 實際上， 這個說法雖然存在一定的科學性， 但是并不足以認定為真理。 因為綠豆所具的解毒功效， 是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能夠與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物， 使之減少或失去毒性， 并不易被胃腸道吸收。
而值得注意的是， 在我們日常吃的藥物中， 很少存在上述提到的化合物。 相反， 這倒是可以“解”蔬菜水果中的農藥殘留。
三、過度喝綠豆湯會中毒
首先要下個定論， 綠豆不會讓人中毒， 是喝多了的水讓人“中毒”。 聽到這句話， 你可能要問， 喝水也能“中毒”嗎？答案是“真的”！
健康的腎臟每小時可以排出800-1000ml水， 所以1小時之內喝這么多，腎臟“表示毫無壓力”。但如果短時間超過這個量，腎臟來不及排出，多余水就會進入細胞，出現“低鈉血癥”。
血液中鹽分減少，會使細胞們變得“更加吸水”，一個個膨脹成球，這對大腦來說是非常危險的。因為這可能會帶來一個很糟糕的后或——腦水腫，表現為腦細胞急速水腫，大腦膨脹，導致腦組織受損，突發昏迷、呼吸抑制、腦疝，甚至死亡。
結語：綠豆湯怎么熬大家應該也學會了吧，生活不缺乏很多的小妙招，只要大家細心一點，對家人對自己的做夠的負責任就一定可以知道怎么健康養生。這些還是希望大家都了解好了，到了夏季，可以試著給家人做這喝，降暑效果是極好的。
所以1小時之內喝這么多，腎臟“表示毫無壓力”。但如果短時間超過這個量，腎臟來不及排出，多余水就會進入細胞，出現“低鈉血癥”。血液中鹽分減少，會使細胞們變得“更加吸水”，一個個膨脹成球，這對大腦來說是非常危險的。因為這可能會帶來一個很糟糕的后或——腦水腫，表現為腦細胞急速水腫，大腦膨脹，導致腦組織受損，突發昏迷、呼吸抑制、腦疝，甚至死亡。
結語：綠豆湯怎么熬大家應該也學會了吧，生活不缺乏很多的小妙招，只要大家細心一點，對家人對自己的做夠的負責任就一定可以知道怎么健康養生。這些還是希望大家都了解好了，到了夏季，可以試著給家人做這喝，降暑效果是極好的。
