為什么想吃辣的

辣是人生五味和調料味當中很重要的一種味道， 辣味可以刺激身體出現一系列分泌應激反應， 還能夠產生一系列的快感， 然而過度的辣會刺激到大腦以及心血管強烈反應。 有時候日常當中非常想吃辣的食物， 主要是辣可以刺激人的胃部， 而且辣味對于下飯來說是很很好的一種方法， 還能產生愉悅感。

辣椒的辣是一種針刺一樣的痛覺， 辣椒中的辣椒素是一種生物堿， 刺激人體產生香草醛體， 從而使得神經細胞溫度增加， 有被觸電的感覺。 繼而刺激疼痛介質， 刺激大腦產生內源性嗎啡——內啡肽， 從而產生愉悅感。 所以人老想吃辣。

其實， 沒有人天生就喜歡吃辣椒， 辣椒也是明朝末年才傳入中國的。 喜歡吃辣椒是慢慢培養出來的。 再喜歡吃辣椒的人， 在他們剛開始嘗試吃辣椒時， 都是覺得不太舒服的。 但慢慢人們發現， 在大腦感到疼痛時， 身體會出現一系列應激反應， 例如分泌類似嗎啡的物質內啡肽， 試圖通過產生快感來鎮痛。 這樣， 在最初的疼痛之后， 反而讓人產生了一種愉悅感， 也正是這種痛感和快感的結合， 讓很多人的飲食無辣不歡。

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用， 能增強腸胃蠕動，

吃辣椒釋放出更多的內啡呔。 持續不斷釋放出的內啡呔， 會使人感到輕松興奮， 產生吃辣后的“快感”。 吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。 當味覺感覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感， 從而感覺食物的美味。