牛肉芹菜餃子的做法

相信很多朋友在生活中都是比較喜歡去吃餃子的吧， 特別是東北的地方， 每逢過年的時候， 餃子是你們必須食用的。 面對餃子這種家庭常見的食物， 我們應該要知道它的製作方法， 最主要是我們要根據自己的口味去製作餃子餡， 這篇文章主要介紹的是牛肉芹菜餃子餡， 希望你們喜歡吃。

菜譜做法：

1.將麵粉中加清水和成麵團， 靜置半小時左右， 即可輕鬆揉成光滑的麵團。

2.準備材料， 牛肉芹菜洗淨控去水份。

3.牛肉用刀剁成肉餡， 剁的時候分三次加少量水一起剁， 有筋的地方要剔除， 這樣剁出來的肉質較嫩。

4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末， 薑末， 加鹽， 雞精， 五香粉， 生抽， 老抽， 香油拌均。

5.拌均的肉餡醃制入味的時候處理芹菜。

6.將芹菜用水焯一下。

7.綽過的芹菜控幹水份後切小丁。

8.切好的芹菜倒入少許沙拉油拌勻， 可以防止芹菜出汁。

9.將拌好的肉餡與芹菜混合，

10.將麵團揉成長條狀， 再切成大小均勻的小劑子。

11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。

12.取餃皮兒一張于掌心中填上餡料， 儘量多放點。

13.將放入餡的皮兒對折成半圓形， 捏牢中間部分。

14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。

15.再同樣將左半邊餃皮也封口。

16.將封口處全部捏緊稍做整理。

17.全部包好後， 鍋子燒開水加一小勺鹽防粘， 將餃子放入， 用勺子背沿鍋沿輕輕推散。

18.水開後點一碗涼水再煮， 反復加三至四次後， 餃子浮起明顯膨脹即煮。

菜譜小貼士：

1.和麵時不要急著一次就揉出光滑的麵團， 只用將面揉成團， 靜置半小時後醒好的面輕鬆揉幾下就可以非常光滑， 而且皮兒好擀、好包，

2.牛肉剁時要將筋去掉， 否則口感不好不易咬爛。

3.調餡時， 稍微往肉餡裡打點水， 水要慢慢加， 餡的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。

4.菜與肉混合時可分二批混合， 可有效防止鹽分再將菜汁滲出。

相信你們看完這篇文章介紹的牛肉芹菜餃子， 你們都知道牛肉芹菜餃子的製作方法是怎樣的。 面對牛肉芹菜餃子這種我們比較少食用的食物， 我們建議大家可以嘗試一下它的味道， 而且芹菜這種蔬菜對於治療高血壓以及其他疾病是有幫助的。