如果你喜歡做飯,這幾道菜譜一定要收好哦!
一、滑炒鴨肉
食材:雞肉160, 彩椒60克, 香菜梗、薑末、蒜末、蔥段各少許, 鹽3克, 雞粉1克, 生抽、料酒各4毫升, 水澱粉、食用油各適量
做法:
1.將洗淨的彩椒切成條;洗好的香菜梗切段;
2.將洗淨的鴨肉切片, 再切成絲:
3.將鴨肉絲裝入碗中, 倒入生抽、料酒, 再加入少許鹽、雞粉、水澱粉, 抓勻, 注入適量食用油, 醃漬至入味;
4.用油起鍋, 下入蒜末、薑末、蔥段, 爆香。
5.放入鴨肉絲, 加入適量料酒, 炒香, 再倒入適量鹽、雞粉, 炒勻;
6.下入切好的彩椒, 拌炒勻, 放入適量鹽、雞粉, 炒勻調味;
7.倒入適量水澱粉勾芡, 放入香菜段, 炒勻;
8.將炒好的菜盛出, 裝入盤中即可。
二、涼拌豬頭肉
食材:
豬頭肉1塊, 油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜
做法:
1.豬頭肉刮洗乾淨。
2.鍋裡放清水, 把肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟, 不能煮得太過了, 太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3.撈起後投入冰水裡立即降溫, 保持肉肉的脆嫩, 口感會更好些。
4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片, 加上全部的調料拌勻, 嘗好味道好, 加入蔥花和香菜拌勻即可。
三、蒜香萵筍
食材:
萵筍、生抽、香油、醋、花椒
做法:
將萵筍去皮洗淨, 切成絲。
用鹽把萵苣絲醃制5分鐘。
用手搓幾下, 擠幹水分。
取一小碗, 加入生抽、香醋拌勻。
把調好的汁淋在萵筍絲上。
鍋內坐油, 將花椒放入煸香。
將油淋在萵苣絲上即可。
四、幹燒香辣蝦
食材:鮮蝦、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法:
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須, 去除泥腸, 洗淨, 然後用廚房紙巾抹幹水分;
2、鍋中倒油, 七八成熱時將蝦倒入, 炸至變紅後即撈出;
3、鍋中留少許底油, 小火煸香蔥薑蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦, 轉中火, 烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽, 翻炒均勻即可