健康食譜

如果你喜歡做飯,這幾道菜譜一定要收好哦!

一、滑炒鴨肉

食材:雞肉160, 彩椒60克, 香菜梗、薑末、蒜末、蔥段各少許, 鹽3克, 雞粉1克, 生抽、料酒各4毫升, 水澱粉、食用油各適量

做法:

1.將洗淨的彩椒切成條;洗好的香菜梗切段;

2.將洗淨的鴨肉切片, 再切成絲:

3.將鴨肉絲裝入碗中, 倒入生抽、料酒, 再加入少許鹽、雞粉、水澱粉, 抓勻, 注入適量食用油, 醃漬至入味;

4.用油起鍋, 下入蒜末、薑末、蔥段, 爆香。

5.放入鴨肉絲, 加入適量料酒, 炒香, 再倒入適量鹽、雞粉, 炒勻;

6.下入切好的彩椒, 拌炒勻, 放入適量鹽、雞粉, 炒勻調味;

7.倒入適量水澱粉勾芡, 放入香菜段, 炒勻;

8.將炒好的菜盛出, 裝入盤中即可。

二、涼拌豬頭肉

食材:

豬頭肉1塊, 油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜

做法:

1.豬頭肉刮洗乾淨。

2.鍋裡放清水, 把肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟, 不能煮得太過了, 太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3.撈起後投入冰水裡立即降溫, 保持肉肉的脆嫩, 口感會更好些。

4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片, 加上全部的調料拌勻, 嘗好味道好, 加入蔥花和香菜拌勻即可。

三、蒜香萵筍

食材:

萵筍、生抽、香油、醋、花椒

做法:

將萵筍去皮洗淨, 切成絲。

用鹽把萵苣絲醃制5分鐘。

用手搓幾下, 擠幹水分。

取一小碗, 加入生抽、香醋拌勻。

把調好的汁淋在萵筍絲上。

鍋內坐油, 將花椒放入煸香。

將油淋在萵苣絲上即可。

四、幹燒香辣蝦

食材:鮮蝦、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法:

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須, 去除泥腸, 洗淨, 然後用廚房紙巾抹幹水分;

2、鍋中倒油, 七八成熱時將蝦倒入, 炸至變紅後即撈出;

3、鍋中留少許底油, 小火煸香蔥薑蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦, 轉中火, 烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽, 翻炒均勻即可