“粥油”有什麼營養功效

古代醫家在救治身體極虛弱的患者時， 常用參湯來大補元氣， 然而一些窮人家無錢買參， 便用米油來代替參湯服用， 效果也非常不錯。

我們在熬粥時， 等到粥沸騰一段時間後， 最上層可浮起濃稠的米沫， 形如油膏， 用勺子輕輕撇出， 這就是中醫所說的“米油”， 俗稱粥油。

中醫認為， 米熬粥後， 很大一部分營養進入湯中， 其中以浮在上面的米油營養最為豐富， 乃米粥之精華， 其滋補力最強， 不亞於滋補藥人參。 據清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》記載， 米油“能滋陰長力， 肥五臟百竅”、“黑瘦者食之， 百日即肥白”。

老年人若常食米油， 可補益腎精、益壽延年；產婦、慢性胃腸炎等各種慢性病患者常存在著不同程度的元氣不足， 宜常食米油來補益元氣、增長力氣， 以促進身體的早日康復。 食用時， 一般可單取米油空腹食用。 中醫認為食鹽味鹹， 入腎經， 服用米油時若加入少量食鹽， 可起到引“藥”入腎經的作用， 增強功效。 將米油取出後， 加入少許食鹽， 空腹服用可以治療“男子不育”， 由此可見， 米油還具有壯陽的作用。

為了獲得優質的粥油， 煮粥所用的鍋必須刷乾淨， 不能有油污， 煮時最好選擇小火慢熬， 且不得添加任何作料。