刷爆朋友圈的一款大包子，吃包子還得吐殼，每天來買的人排隊得2小時，月入5萬不是夢！

美食不分貴賤， 有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃， 有什麼是五星級酒店的豪華大餐， 只要你愛吃， 那就是你心目中的美食。 美食有什麼不僅是味道的美好， 還和什麼人， 在什麼地方吃有著很大的關係。 美食承載著很多的美好的回憶， 讓你的旅途更加的豐富多彩， 也讓你的家庭更加溫馨， 讓你的人生更加的完美。 美食不僅是櫥窗裡昂貴的食材， 更多的是你日常生活裡的家常菜。

刷爆朋友圈的一款大包子， 吃包子還得吐殼， 每天來買的人排隊得2小時， 月入5萬不是夢！

在包子裡面不僅有肉有蔬菜還有海裡挖的蛤， 包進樹上摘的花。

為什麼蛤蜊帶皮包進餡料裡？包子蒸制的過程中， 蛤蜊會自然開口， 開口的蛤蜊， 會流出很多鮮美的蛤湯， 這些湯會浸潤進包子餡料裡， 讓餡料味道更鮮美， 口感更潤澤。 若是用取好的蛤蜊肉， 效果就沒有這麼明顯。

文蛤一般皮厚， 個大， 不適合這種方式， 太大的蛤蜊不好包， 而且占地方， 不容易包進餡料。 文蛤適合冷凍後， 用刀撬開口， 然後用勺子把肉和湯取出來， 切碎調入餡料。

而這種花蛤， 我們叫蜆子蛤， 大小適中， 若是單獨取生肉， 比較麻煩。 而採用這種方式， 一個包子裡有三兩個蛤蜊就足夠鮮美， 而且也好操作。

吃的時候掰開了包子， 張口的蛤蜊在那個方位就很明顯了， 先把蛤蜊取出來， 蛤肉吃了再吃包子， 不耽誤功夫， 也咯不著牙。

做法：

1、新鮮的槐樹花撿去莖和葉子；

2、新鮮的蛤蜊在海水中浸泡跑沙， 沒有海水的可以在水中加點鹽， 在水面上滴幾滴香油， 讓蛤蜊跑沙；

3、槐花入開水中焯燙， 變色即可撈出；

4、撈出後馬上浸涼；

5、撈出槐花，

6、韭菜摘洗乾淨， 控幹水分， 切成細碎；不喜歡韭菜的可以用點蔥花替代；

7、豬肉切丁， 手工切丁的肉比攪的肉餡味道和口感都要好。 然後把槐花和豬肉混合， 添加油、鹽、味精和生抽攪拌均勻；

8、最後添加進韭菜碎， 輕輕拌勻；最後添加韭菜， 一是為了韭菜少出水， 二是韭菜的味道更純正。 把清洗好的蛤蜊瀝幹水分， 拌進餡料裡；

9、500克麵粉加5克酵母加250克水， 揉成光滑的麵團， 放在室溫下發酵。 等到麵團蓬發至原來的兩倍左右大小， 取出， 揉勻；

10、分割成等大的面劑， 然後擀成四周薄中間厚的面皮；注意發麵包子的面皮不要擀得太薄， 否則蒸好以後不喧騰；

11、包入餡料， 一個包子裡面有三兩個蛤蜊就足夠鮮美， 我剛開始用了四個，

l2、包子收口捏緊；

13、包好的包子蓋上包袱放在溫暖處進行二次餳發；

14、等到包子生胚變得蓬鬆， 掂在手裡感覺很輕盈， 這時候就可以下鍋了。 冷熱水下鍋都可以， 我習慣冷水下鍋。 大火蒸制， 上汽後改成中火， 繼續蒸制15分鐘關火， 虛蒸5分鐘開鍋。 包子蒸制的時間不能一概而論， 要看自己的包子大小和餡料內容， 靈活掌握。

怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~

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