番茄蓋澆飯怎么做

番茄蓋澆飯是一種比較多人喜歡吃的食物， 這道食物酸酸甜甜的， 非常下飯， 它主要用到的材料是番茄、雞蛋， 我們將番茄清洗趕緊， 然后切塊， 在將雞蛋打碎攪拌均勻， 先將雞蛋炒熟， 在加入番茄進行翻炒， 加入適當的水分， 加入雞蛋以及白糖食鹽等一起翻炒熟， 最后在將番茄雞蛋倒在米飯上面就可以了。

制作材料

主料：米飯 1碗， 番茄 1個， 雞蛋 2個。 調料：色拉油 20克， 精鹽 2克， 白糖 3克。

烹飪方法引

1、將西紅柿清洗干凈， 切丁裝盤待用;

2、將雞蛋打碗中;

3、熱鍋放油， 爆香蔥花， 倒入加入精鹽， 白糖的雞蛋液;

4、翻炒， 加入西紅柿丁;

5、將米飯裝入碗中;

6、將米飯倒扣在盤中， 再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。

經驗分享

1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點蔥花點綴一下;

2、因為是做蓋澆飯， 所以盡量把汁收干點， 否則汁太多會影響飯的口感;

3、盡量在鍋里用鏟子來壓爛番茄， 不要在切的時候切碎， 因為那樣會在切的過程流失大量的番茄汁， 只要切成薄片就可以;

4、糖的分量可以按自己平時的口味添加， 放少量的鹽可以更好地調出鮮甜味，

5、番茄巧去皮小貼士

用刀在番茄上劃一個十字刀口， 用叉子叉住西紅柿的底部， 放在火上烤10秒鐘， 待表皮裂開后， 就可以輕松撕去西紅柿皮， 或者用沸水綽燙后去皮。

6、保證這道菜口感的很大關鍵就是食材;買番茄時， 要買皮薄湯汁多的西紅柿炒出來最好吃， 盡量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的， 沒有棱角沒有尖角的西紅柿， 那種西紅柿皮厚湯汁少，

7、加點番茄沙司口感更好， 沒有可以不加。 白糖加少許即可。