豆腐的七種美味做法 清爽可口營養十足
豆腐是人們公認的保健佳品， 其在防病保健上的奉獻是多方面的， 適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。 那你知道豆腐的做法嗎?下面小編就給大家帶來多種不同做法不同口味的豆腐， 或麻或辣或鮮香或刺激， 味道都賽過了肉， 趕緊學吧， 最簡單的菜了!
魚香嫩豆腐
食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬
做法：1)鍋內熱油， 放入豬絞肉小火煸炒。 2)至豬肉出油脂時， 放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香。 3)注入清水或高湯半杯。 4)加入所有調味料， 及切塊豆腐。 5)中火煮開後， 轉小火煮至湯汁快收幹時， 加入水澱粉。 6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
紅燒魚頭豆腐
食材：400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：1)鍋燒熱， 放入1大匙油燒熱， 放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。 2)中途用筷子翻動， 讓四面都煎成金黃色。 3)熱鍋熱油， 放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。 4)煎完一面後， 反面煎並放入薑片同煎， 煎好後加入清水煮開。 5)加入煎好的豆腐及所有調味料， 大火煮開後轉小火。 6)最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
肉末燒豆腐
食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量薑末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量澱粉、適量老抽
做法：1)豆腐切小塊;2)放入鍋中焯水撈起備用， 焯水時候要小火， 放入一小勺鹽;3)鍋裡熱油， 倒入薑末蒜末爆香， 放入肉末， 炒至斷生;4)加入豆瓣醬， 超出紅油;5)加入辣椒粉和花椒， 繼續炒香;6)倒入一碗水，
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：1)豆腐切成丁備用。 2)調料汁調好， 蒜苔、紫天椒切粒備好。 3)芝麻炒香， 花生米用油炸熟， 各裝入碟備用。 4)炒鍋下油燒熱， 下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。 5)另起鍋把調料汁倒入鍋裡。 6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。 7)倒入花生米再翻炒均勻， 撒上熟芝麻即可盛碟。
麻辣嫩豆花
食材：180g內酯豆腐、20g食油適量、幹紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝
做法：1)準備好內酯豆腐。 2)燒好一鍋開水， 放入豆腐燙一下， 撈出瀝水。 3)豆腐片成厚片。 4)片好的豆腐放入碗中。 5)準備好幹紅椒、花椒、香蔥;幹紅椒剪成絲狀， 香蔥切細粒備用。 6)鍋中油燒熱， 至微微冒煙。 7)倒入花椒、幹紅椒， 煎出香味。 8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。 9)撒上白熟芝麻和蔥花， 吃時拌勻。
五彩豆腐
食材：1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇、適量蔥、2片薑、2個小紅辣椒、1小勺醬油、適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒
做法：1)客家豆腐洗淨、切厚片， 黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁， 蔥、薑、小辣椒切碎;2)鍋燒熱， 加少許油， 搖勻， 豆腐片下鍋， 小火煎;3)煎至一面金黃， 翻面， 煎至兩面金黃， 盛出待用;4)鍋中燒水， 水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下;5)約一分鐘後，
酸辣香菇豆腐湯
食材：100g豆腐、10朵鮮香菇、1個雞蛋、適量蔥、適量鹽、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量薑
做法：1)鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘，瀝幹水分。2)豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。3)鍋中加入橄欖油爆香蔥薑，倒入切絲的香菇翻炒。4)加入適量的開水。5)加入生抽。6)加入香醋。7)加少許的糖。8)加入油辣椒。9)煮上3分鐘後加入豆腐10)加入胡椒粉。11)加入適量的鹽。12)加入水澱粉勾芡。13)倒入蛋液攪勻。14)最後加少許雞精淋入香油關火。
湖南傳統黴豆腐
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量
做法：1)做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下麵用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖“發酵好的豆腐”那樣就可以了。完成這一步就可以準備東西開始做了。2)所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內;3)將所有調料放入碗內攪拌均勻;4)將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡;5)將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料;6)放入瓦罎子中即可。
豆花雞
食材：300g雞翅根、500g嫩豆腐、適量食用油、適量鹽、2個青辣椒、1個紅辣椒、適量醬油、適量大蔥、1個雞蛋、適量薑汁、適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬、適量火鍋底料、適量澱粉
做法：1)雞翅四個洗淨，分割後留雞翅根備用。2)嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。3)大蔥、青紅辣椒洗淨備用。4)大蒜、薑汁和火鍋底料備用。5)雞翅根剁小塊備用。6)剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清醃制起來。7)豆腐用手掰塊備用。8)將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。9)青花椒，用水洗淨備用。10)將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。11)炒鍋放油，下入青花椒炸香。12)然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。13)下入醃制好的雞肉塊，翻炒。14)加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生。15)加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。16)豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。17)將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器裡。18)另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19)再放入蔥花，炸香出蔥油。20)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。21)將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆裡，即可上桌食用。
酸辣香菇豆腐湯
食材：100g豆腐、10朵鮮香菇、1個雞蛋、適量蔥、適量鹽、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量薑
做法：1)鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘，瀝幹水分。2)豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。3)鍋中加入橄欖油爆香蔥薑，倒入切絲的香菇翻炒。4)加入適量的開水。5)加入生抽。6)加入香醋。7)加少許的糖。8)加入油辣椒。9)煮上3分鐘後加入豆腐10)加入胡椒粉。11)加入適量的鹽。12)加入水澱粉勾芡。13)倒入蛋液攪勻。14)最後加少許雞精淋入香油關火。
湖南傳統黴豆腐
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量
做法：1)做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下麵用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖“發酵好的豆腐”那樣就可以了。完成這一步就可以準備東西開始做了。2)所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內;3)將所有調料放入碗內攪拌均勻;4)將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡;5)將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料;6)放入瓦罎子中即可。
豆花雞
食材：300g雞翅根、500g嫩豆腐、適量食用油、適量鹽、2個青辣椒、1個紅辣椒、適量醬油、適量大蔥、1個雞蛋、適量薑汁、適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬、適量火鍋底料、適量澱粉
做法：1)雞翅四個洗淨，分割後留雞翅根備用。2)嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。3)大蔥、青紅辣椒洗淨備用。4)大蒜、薑汁和火鍋底料備用。5)雞翅根剁小塊備用。6)剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清醃制起來。7)豆腐用手掰塊備用。8)將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。9)青花椒，用水洗淨備用。10)將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。11)炒鍋放油，下入青花椒炸香。12)然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。13)下入醃制好的雞肉塊，翻炒。14)加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生。15)加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。16)豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。17)將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器裡。18)另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19)再放入蔥花，炸香出蔥油。20)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。21)將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆裡，即可上桌食用。
