如何醃出爽脆的酸豆角開胃酸豆角

說起酸豆角， 大多家常醃制的方法都不同， 看了很多用水泡， 我家用的是最傳統最簡單的醃制法， 用的是無水的醃制法， 只要放點鹽攪拌醃制就可以， 酸的時候直接拿出來就可以吃了， 無需炒直接拌粥或拌面， 簡單方便呢。

食材：嫩長豆角 辣椒 鹽

做法：

1.選擇比較嫩， 手感結實的新鮮豆角， 洗乾淨後放陽臺吹幹水分晾上一整天;辣椒也一同洗淨與豆角一起放陽臺晾一天， 晚上就可以醃制了。

2.將豆角和辣椒切成圈狀， 放入乾淨無水的盆裡， 下兩大勺鹽， 用手抓均勻。

3.將醃制好的豆角放入酸缸裡， 放一層用勺子壓結實， 這樣一層層的反復壓制， 避免有空氣進入。

4.封口的時候先用保鮮膜先封住好口用繩子綁結實， 避免空氣進入， 再蓋上蓋子。

5.現在天氣比較熱一般4天就可以吃了。

小貼士：因為醃制的已經放了鹽， 所以在炒至的時候無需再放鹽;