健康食譜

如何醃出爽脆的酸豆角開胃酸豆角

說起酸豆角, 大多家常醃制的方法都不同, 看了很多用水泡, 我家用的是最傳統最簡單的醃制法, 用的是無水的醃制法, 只要放點鹽攪拌醃制就可以, 酸的時候直接拿出來就可以吃了, 無需炒直接拌粥或拌面, 簡單方便呢。

食材:嫩長豆角 辣椒 鹽

做法:

1.選擇比較嫩, 手感結實的新鮮豆角, 洗乾淨後放陽臺吹幹水分晾上一整天;辣椒也一同洗淨與豆角一起放陽臺晾一天, 晚上就可以醃制了。

2.將豆角和辣椒切成圈狀, 放入乾淨無水的盆裡, 下兩大勺鹽, 用手抓均勻。

3.將醃制好的豆角放入酸缸裡, 放一層用勺子壓結實, 這樣一層層的反復壓制, 避免有空氣進入。

4.封口的時候先用保鮮膜先封住好口用繩子綁結實, 避免空氣進入, 再蓋上蓋子。

5.現在天氣比較熱一般4天就可以吃了。

小貼士:因為醃制的已經放了鹽, 所以在炒至的時候無需再放鹽;