煲湯都有哪些秘訣

我們都喜歡吃口味好的湯， 因為這樣的湯對我們來講就像是獲得了一樣人間珍寶一般， 很多人都喜歡嘗口味獨特的湯料， 但是在生活當中煲湯也是有秘訣的， 想要煲出好口味的湯， 就一定要從各個方面來注意。

煲湯的話， 大家在一開始的時候加水一定要用冷水， 因為不管選擇任何的湯料， 往往都是肉類的湯， 如果選擇熱水的話， 會讓肉的外皮在高溫作用下被凝固， 這個時候就不利於一些其他的養分融入到水分子當中， 在之後的煲湯過程當中， 它的味道也不是特別鮮美， 所以大家在煲湯的時候要注意。

如果想要自己煲出來的湯， 看上去不是特別混濁， 非常清， 而且有一種濃厚的感覺， 那麼一定要用很小的火來煲湯， 因為只有這樣的湯， 才能進行慢慢地煮沸， 不至於滾燙， 同時， 如果是大火的話， 會讓湯裡的更多蛋白質流失， 也不利於營養的吸收，

會讓湯變得非常的渾濁， 看上去沒有食欲。

如果大家在煲湯的時候， 想讓自己的湯變得更加濃厚， 除了用小火之外， 平時的時候也可以用澱粉進行勾兌， 當然這樣的話， 會增加湯汁的濃厚感， 但是一定要注意澱粉不要放得太多， 適量的放一些油，

這些油和湯汁混合之後， 就會成為一些乳液狀態， 但是這些油一定要放熱的， 要放上經過大火烹飪的油。

大家感覺自己的湯料味道比較濃厚的話， 可以把湯料的味道慢慢的變淡一些， 並不是說加水， 其實在湯做的過程當中， 想讓湯的味道變得淡一些，

可以找一個布袋， 縫上一些大米， 或者小米， 然後放到鍋裡進行煮沸， 這樣大米和小米在裡面就會吸收一些水分， 湯料慢慢地就會變的濃淡。