​抹茶慕斯中抹茶的秘密

喜歡抹茶， 便愛上關於抹茶的種種。 我想這便是戀人之間常說的“愛屋及烏”吧。 如果愛屋及烏是一種感情的話， 那我對抹茶就是這情。 抹茶的本意其實就是“用石磨碾碎的茶”， 所以抹茶自身便久含哲理。 抹茶像是一位智者， 散發著歷史的幽香。

西點中抹茶慕斯也是很受歡迎的。 想嘗試製作的朋友請看以下介紹：

1、6寸慕斯圈底部用保鮮膜包緊， 在外部墊個盤子， 將小蛋糕片成厚約半公分的薄片， 平鋪在慕斯圈裡備用

2、吉利丁片提前10分鐘泡在冷水中， 蔓越苺用冷開水泡軟

3、40克糖倒入奶油乳酪中， 一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化， 乳酪呈膏狀

4、牛奶煮熱後（不必煮沸騰）， 加入抹茶拌勻， 趁熱加入泡軟並控幹水分的吉利丁片， 輕輕拌至吉利丁片融化。 將吉利丁抹茶牛奶倒入乳酪糊中拌勻

5、淡奶油從冰箱冷藏室取出， 加入30克糖， 隔冰水用打動打蛋器中速打發至淡奶油變濃稠，

6、先取1/3量的打發淡奶油與乳酪糊輕輕拌勻， 再將剩餘淡奶油加進去拌勻。 加入泡軟並控幹水份的蔓越苺拌勻

7、倒入鋪了蛋糕片的慕斯圈裡， 用刀輕輕抹平表面， 放冰箱冷藏一小時左右至凝固即可。 表面白巧克力葉片做法：將白巧克力隔水化成液態後， 輕輕刷在新鮮樹葉的背面， 多刷兩次增加厚度， 待完全凝固後， 輕揭開即可。

很多國家在食品加工製作中常常用到抹茶， 不僅僅是因為抹茶獨特的品質。 其實抹茶的製作工藝很繁瑣， 所以在茶道中大都不會看到抹茶的影子。 雖然阿裡上有很多抹茶商品， 但實際上真正意義上的抹茶實際在市面上是不常見的。