香酥雞的做法有哪些

雞肉是平常家中很常用的一種食材， 雞肉的營養價值很高， 而且消化率高就很容易被人體吸收， 它還有增強體力， 強壯身體的作用， 它對營養不良， 月經不調和身體虛弱等等還有很好的食療功效， 雞肉的做法也有好多種， 今天小編給大家介紹一道雞肉不同的做法‘香酥雞’， 香酥雞聽上去就很美味， 它也正菜如其名， 香酥入味。

主料

淨膛三黃雞(一隻 800克)

調料

蔥(50克) 薑(25克) 雞蛋(2枚) 幹澱粉(適量) 花椒(5克) 桂皮(2克) 八角(2克) 香葉(1片) 鹽(8克) 醬油(25克) 黃酒(20克) 白糖(10克) 烹調油(適量)

1.從雞的背部切開， 掏淨裡面的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊， 然後沖洗乾淨， 裡面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、薑和黃酒等

2.用手把雞按摩一遍， 搓勻調料。

3.搓勻後把蔥薑香料塞入雞膛裡， 上面蒙上保鮮膜， 放入冰箱冷藏醃制8小時

4.然後取出放入蒸籠蒸30分鐘

5.把雞蒸熟後取出稍晾， 在此期間合好蛋粉糊， 把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。

6.抹好蛋粉糊後， 下入七成熱的油鍋中開始炸制， 在炸的時候， 要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面， 使之儘快定型。

7.待雞皮定型後進行兩面翻炸， 把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出

8.然後控淨油份

9.趁熱用刀斬件碼盤， 此菜製作完成。

肉質鮮嫩， 香酥可口的香酥雞製作完成， 趕緊享用一下吧， 這道菜老少皆宜， 而且家常做法又很簡單方便， 很適合平常食用。 最後小編還要溫馨提醒一下， 因為香酥雞是過油食品， 所以高血壓和血脂偏高的人群應適量食用。