豬血的選購和食用技巧

大家知道， 豬血營養豐富， 也是食物中不可缺少的一份美味佳餚!富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。 有解毒清腸、補血美容的功效。 女人的最愛， 也是處於成長階段的孩子不可或缺的菜品。 但是， 市面上的豬血在選購時也要講究一定的技巧。

挑選豬血的小竅門：

1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等， 顏色十分鮮豔。

2、用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質， 柔韌且不易破碎。

3、看切面：切開豬血塊後， 放心豬血切面粗糙， 有不規則小孔;假豬血切面光滑平整， 看不到氣孔。

4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味， 則是假豬血。

除了要選購品質較好的豬血之外， 在烹飪時， 也有一定的講究， 不是任何菜品都可以隨意搭配的。 例如：海帶如果與豬血同食， 當心引起便秘等不良健康現象。

豬血食物相克：

1、豬血不宜與黃豆同吃， 否則會引起消化不良。

2、豬血忌於海帶同食， 會導致便秘。

豬血去腥味的妙招：

1、買回來的豬血已經是熟的了， 但是用之前要在開水裡燙一下， 能去除豬血特有的味道。

2、炒的時候一定用猛火， 加以少許料酒去腥。 豬血和韭菜是絕配， 尤其是鮮嫩的韭菜。

溫馨提示：豬血如果選購得當， 烹飪時搭配得好， 便能成為餐桌上的一道美味佳餚!但是， 如果選購得不好， 不新鮮， 或有異味， 不僅或影響一餐的食欲， 而且如果吃下肚， 還有可能引起不良疾病， 影響健康。 因此， 大家一定要掌握以上有關選購豬血的技巧。