荸薺不能和什麼一起吃

荸薺別名：馬蹄、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草、芍、鳧茈、葃菇、水芋、烏茨、鳧茨、葧臍、黑山棱、鐵葧臍、紅慈菇、馬薯

禁忌人群：荸薺性寒， 脾胃虛寒、血瘀者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜發熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。

那麼荸薺不能與哪些食物一起吃呢?多吃荸薺的好處有哪些?

與荸薺能同吃的最佳搭配食物：

荸薺+木耳：補氣強身

荸薺+核桃：有利於消化

荸薺+香菇：益胃助食

荸薺的基本介紹

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本， 以球莖作蔬菜食用。 古稱鳧茈(鳧茈)， 俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄， 又像栗子而得名。 稱它馬蹄， 僅指其外表;說它像栗子， 不僅是形狀， 連性味、成分、功用都與栗子相似， 又因它是在泥中結果， 所以有地栗之稱。 荸薺原產印度， 在我國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。 荸薺冬、春季挖掘上市。 荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。

球莖扁圓球形， 表面平滑， 老熟後呈深栗殼鈀或棗紅色， 有環節3～5圈， 並有短鳥嘴狀頂芽及側芽， 肉為白色、質地脆嫩， 多汁而甜。

荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 自古有“地下雪梨”之美譽， 北方人視之為“江南人參”。 荸薺既可作為水果， 又可算作蔬菜， 是大眾喜愛的時令之品。

荸薺的功效與作用

1.促進生長發育

能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此荸薺適於兒童食用。

2.降血壓

對降低血壓有一定效果， 還對癌腫有防治作用。

3.整腸通便

有潤肺化痰， 生津作用。 所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動， 所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4.消熱解毒

荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5.降壓防病

英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。

這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。 荸薺還有預防急性傳染病的功能， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季， 荸薺是很好的防病食品。

荸薺的營養價值

1.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。

2.荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英， 它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用， 是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。

荸薺的選購

皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、帶點泥土的為好。 浸泡後的荸薺色澤鮮嫩。 如果您看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅，

分佈又很均勻， 就值得懷疑。

荸薺的存儲

1.不宜置於塑膠袋內， 應置於通風的竹籮筐最佳。

2.把荸薺放在太陽底下暴曬， 這樣一來可以讓荸薺保存更長的時間， 而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。

荸薺的食用方法

1.荸薺的表皮極易帶菌， 烹製前必須洗淨、去皮、最好用開水燙一下。

2.荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透後方可食用， 而且煮熟的荸薺更甜。

3.熟食多用於做配料， 也可用於炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

4.荸薺可消宿食， 適合飯後食用。

5.荸薺用水煎服， 能利尿排淋， 對尿道感染患者有輔助治療作用。