吃扁豆中毒了怎麼辦
扁豆是比較常見的一種蔬菜， 扁豆角扁扁的， 中間像是豆角一樣， 所以才會被稱之為扁豆， 但是大家需要知道， 很多人在吃扁豆的時候可能會因為沒有完全做熟， 或者是吃的很老的扁豆， 就會出現中毒的反應， 吃了扁豆以後中毒， 會引起許多莫名其妙的症狀， 並且患者需要及時的到醫院治療。
吃扁豆角中毒什麼症狀
扁豆中毒潛伏期較短， 一般在半小時至5個小時之內出現扁豆角中毒的症狀。
1、初期輕微症狀：扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適；
2、中度中毒症狀：繼而會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等症狀。
3、嚴重中毒症狀：嚴重時伴有出冷汗、畏寒、手腳發涼、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆會不會中毒
1、扁豆沒熟吃了會中毒
扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。 扁豆長得越老， 皂素就越多， 這種皂素在高溫下可以被破壞。
2、對扁豆過敏
扁豆也有可能成為過敏原的， 如果是對扁豆過敏的話， 食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用扁豆。
吃扁豆中毒怎麼辦
中毒輕者經過休息可自行恢復， 用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲， 有一定的解毒作用。
輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒， 而較為嚴重的， 對於這樣的情況是需要去醫院消化內科檢查一下的， 必要時需要住院輸液治療的， 注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎樣吃扁豆避免中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前， 應摘掉扁豆的兩端及莢絲， 這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變， 嚼起來生硬腥味較濃， 這種扁豆吃了是為引起中毒的， 所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，
3、一定要加熱煮熟
大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟， 所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用， 可以採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法。 油炒後加適量水， 蓋上鍋蓋， 保持100攝氏度小火燜上10多分鐘， 用鏟子翻動扁豆， 使它均勻受熱。 還可加些食醋， 減少其毒性。
