煮雞蛋不會裂開的方法有哪些呢？

雞蛋是人們非常喜愛的一種美食， 而且雞蛋的營養價值非常高， 味道也非常鮮美， 是人們早晨時間經常食用的食材。 吃雞蛋的方法一般以直接煮制為主。 但是不少人在煮雞蛋時方法不對， 讓雞蛋在開水中裂開， 影響了食用口感。 下面就來看看煮雞蛋不會裂開的方法有哪些呢？

一、煮雞蛋為什麼會裂開：

1、生雞蛋本身在運輸或儲存過程中已經有裂縫， 這樣帶裂縫的生雞蛋煮熟後也是開裂的。

2、向鍋裡放生雞蛋時離鍋底過高， 生雞蛋碰到鍋底後蛋殼砸出細小裂縫， 這樣帶裂縫的生雞蛋煮熟後也是開裂的。

3、煮雞蛋時水沸騰的程度過大， 生雞蛋在沸水中猛烈震動與鍋底劇烈碰觸後產生裂縫。

4、因儲存環境溫度低， 所以生雞蛋溫度較低， 此時如果立刻用沸水煮雞蛋， 因為熱脹冷縮， 雞蛋殼被脹裂。

二、怎樣能煮好雞蛋：

1、鋼針紮孔處理

將雞蛋的外殼用小的鋼針紮上一些細孔， 在確保雞蛋輕不會漏出的情況下放進開水中煮， 由於這種蛋殼存在了很大的氣孔， 雞蛋在短時間內受熱煮熟也不會破裂， 不過這種方法不能保證每個雞蛋都不破裂。

2、可冷水煮雞蛋

冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進鍋中， 開大火， 慢慢升高水溫， 最後水開後再繼續煮3分鐘;這種方法雞蛋和水受熱比較慢， 由外而內， 緩慢成熟， 最終全部熟透， 不會出現突然的熱脹冷縮引起破裂。

3、用中火煮雞蛋

煮雞蛋無論是開水煮還是冷水煮， 在水開之後度需要調小火力， 中火最適合煮雞蛋，

用室溫水泡雞蛋半小時。