​雞蛋芝麻餅的做法是怎樣的？

製作雞蛋芝麻餅的方法是很簡單的， 可以增加一些韭菜和胡蘿蔔， 除了看起來好看一些之外， 味道上也是增添了一些層次感。 製作雞蛋芝麻餅的重點在於溫度的控制上面， 溫度過高容易出現焦的情況。

主料：麵粉、雞蛋、粉絲、韭菜、胡蘿蔔

配料：鹽、胡椒粉、麻油(因麵團沒有漲發， 酵母忽略不計)

製作：

1、麵粉加水和成麵團， 餳發一個小時;

2、韭菜切小段， 胡蘿蔔切細絲， 粉絲開水泡軟後切小段;

3、雞蛋磕碗中加鹽打散， 炒鍋坐火上， 放油， 油熱後倒入雞蛋滑炒成塊後盛出並剁成小塊;

4、再起鍋倒油， 油熱後依次倒入胡蘿蔔、粉絲、雞蛋煸炒， 加鹽、胡椒粉調味， 關火後倒入韭菜段炒勻， 淋少許麻油即成餡料;

5、麵團充分揉勻後分成小件， 放置片刻鬆馳後擀成厚皮，

6、表面刷上水， 撒上黑芝麻;

7、平底鍋坐火上， 抹少許油， 將芝麻面朝下放入鍋中， 小火烙黃後翻面， 加少許水蓋鍋至水幹， 再倒入少許油烙至金黃即可出鍋。