牛肉砂鍋粉絲的做法

牛肉砂鍋粉絲是一道美味的佳餚， 其烹飪簡單， 營養豐富。 要做出一個美味的牛肉砂鍋粉絲， 就需要我們好好的學習一下牛肉砂鍋粉絲的做法， 相信對於持家的你們來說， 你們應該是比較容易學會的， 主要是你們要注意牛肉的韌性而已， 這樣才能夠讓牛肉吃起來更加爽口。

主 料： 牛肉6兩(約240克)， 粉絲2兩(約80克)， 蒜茸、薑粒各1茶匙， 蔥2條(切粒)， 豆瓣醬、油各2湯匙， 酒1茶匙。

醃料：生抽1湯匙， 糖1/3茶匙， 生粉1/2茶匙， 油2湯匙。

調味料：生抽1/2湯匙， 老抽、糖各1茶匙， 鹽1/3茶匙， 上湯1杯。

茶汁料：生粉1/2茶匙， 水2湯匙。

做 法：

1、粉絲浸軟， 切短段， 瀝幹水。

2、牛肉洗淨， 抹幹水切絲， 加醃料醃15分鐘。

3、下油， 下牛肉炒至散開， 再下蒜茸、薑、豆瓣醬炒香， 灑入酒， 加入調味料煮滾， 埋芡， 下粉絲煮至汁將幹， 下蔥兜勻上碟

砂鍋尊重烹飪方法是根據盛菜肴的器具砂鍋得名的， 而且基本是湯菜， 最基本的燒法就是把原料一股腦兒全放好後，

直接連砂鍋放在加熱工具上加熱， 當然也可以先預熟處理後在入砂鍋放在加熱工具上加熱， 還可以邊加熱邊放主料和配料、調料， 這些要看主料和配料、調料的本身特性決定， 不能一概而論。 主料就是砂鍋中最多的原料;配料就是襯托主料的原料， 放什麼， 放多少， 這個要看你對利潤追求和菜肴的檔次而定; 比如燒個牛肉粉絲砂鍋， 主料是粉絲， 牛肉;而配料可以些青菜、香菇、鵪鶉蛋2個(可以放更多， 這個要看你對利潤追求而定)。

操作步驟：

1.預先把牛肉熟處理， 粉絲預先用冷水或溫水泡軟，

2.在洗淨的砂鍋內放少量的洗淨的青菜， 這樣可以防止粉絲沉澱在砂鍋底部而燒焦，

3.放粉絲、放鵪鶉蛋， 加調料、加湯(清水)，

放牛肉，

4.待開鍋後， 青菜有七八分熟， 即可。

對於文章介紹的牛肉砂鍋粉絲的做法， 大家不妨立馬買好材料回家自己動手試試。 親手做出一份美味， 是很讓人心動的呢。 粉絲可能不懂行的朋友們很難做的好吃， 大家可以先將粉絲用水泡著。 最後才放下去煮。