健康養生生活館，酒釀的功效 它竟有活血消腫的神奇效果
我偷偷告訴大家， 今天的文章內容超級勁爆哦， 一定要看到最後。
酒釀是很常見的美味， 街道路邊， 街頭巷尾都能看見賣酒釀的叔叔阿姨。
酒釀的功效
酒釀甘辛溫， 含糖、有機酸、維生素B1、B2等， 可益氣、生津、活血、散結、消腫。 不僅利於孕婦利水消腫， 也適合哺乳期婦女通利乳汁。
是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品， 深受人們的喜愛， 其產熱量高， 富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等， 這些都是人體不可缺少的營養成分。
B族維生素有促進乳汁分泌的作用。 醪糟裡含有少量的酒精， 而酒精可以促進血液迴圈， 有助消化及增進食欲的功能。 乳母的飲食增加， 營養充足， 乳汁自然會量多質優。
功用主治
益氣， 生津， 活血。
營養價值
酒釀有甜味， 用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。 濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒， 米酒有一定的後勁， 酒釀不濾掉米粒， 沒有經過過濾和提純， 度數非常低， 熱一熱加小糯米圓子當點心吃， 有點酸有點甜還有酒的味道。
南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃， 是產後補品， 口感很好。
米酒泛指米類釀制的酒， 稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純， 甜味已經不重， 酒味比較重。 更適合愛喝酒的人。
藥用價值
①治痘瘡不起
荸薺搗汁， 和白酒釀燉溫服之， 但不可燉大熱， 大熱則反不妙， 慎之。
②治小兒鼻風吹乳腫痛
酒釀和菊花葉搗敷。 無葉用根。 甘菊葉尤佳， 搗汁沖和服更效。
③治吹乳
薴麻根(嫩者)炒，
④治頭風
蒼耳子、白芷、穀精草各五錢， 川芎三錢， 甜酒釀四兩。 老酒二碗， 煎一碗服。
做法一
材料
涼開水(拌糯米飯)120毫升， 糯米1斤， 甜酒曲80克， 涼開水(發酵後添加)1200-1500毫升。
做法
1.事先將準備好的適量的糯米清洗乾淨， 再用水浸泡半天到一天。
2.浸泡到一天就可以撈出糯米， 將其水分去掉再放到鍋裡蒸熟， 蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器裡， 飯勺在涼開水裡蘸過， 把米飯上下翻一翻， 以幫助晾涼。
3.帶米飯的溫度降到不燙手的時候， 就把大部分酒麴加到米飯裡， 留下少許一會撒表面之用， 勺子蘸一下涼水， 再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯裡， 拌勻酒麴和米飯。
4.等其都翻拌均勻就可以裝到準備製作酒釀的容器裡，
5.容器先蒙一層保鮮膜， 在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍系一圈， 以固定蒙上去的保鮮膜， 如果容器有帶蓋子， 再蓋上蓋子， 用毛毯或者棉被把容器包起來， 放在室內。
6.48小時後， 打開蓋子， 已經可以看到小孔內蓄滿了水， 揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味， 因為喜歡比較多水， 所以繼續蒙上保鮮膜， 蓋上蓋子， 再放了12小時， 添加了1500毫升涼開水到容器裡。
7.添加涼開水24小時後觀察， 糯米全部浮起， 揭開保鮮膜， 酒釀的味道撲鼻而來。
8.製作好的酒釀放到冰箱冷藏保存， 以免繼續發酵。
小訣竅
1.製作酒釀過程中要使用的器皿， 容器等， 一律先用開水沖洗消毒， 再用廚房紙巾或者乾淨毛巾擦乾待用。
2.製作過程中避免有油接觸， 即使是去觀察發酵情況， 也最好先洗一下手。
3.不要頻繁打開容器和保鮮膜觀察， 大概12-24小時觀察一次即可， 過於頻繁揭開容器， 容易帶進去細菌， 長黴導致製作失敗。
4.發酵的時間， 可以根據實際情況進行調節。
5.發酵過程是在室溫20度左右製作酒釀， 記錄的過程,溫度不同， 保暖措施不同， 時間和發酵的程度都會有所差異。
做法二
材料
糯米100克， 酒麴1克左右。
做法
1、將糯米清洗乾淨後，
2、將泡好的米放入盤子裡， 最好再灑點水， 防止蒸的時候， 夾生。
3、上籠中火， 冷水上鍋蒸約20分鐘。
4、蒸好的米飯放至稍涼。
5、將蒸好的米飯放入優酪乳機容器中(我的優酪乳機溫度不是很高， 做優酪乳還需要隔點熱水效果才好， 所以做灑釀我不放熱水就可以了。 或者放些涼水可以降低優酪乳機通電後的溫度)。
6、加入酒麴， 攪拌均勻， 中間挖一個 。
7、優酪乳機蓋好蓋， 通好電， 發酵約24-36小時， 一天之後看看， 如果發酵變酸了， 就不要再通電了。
8、然後把發酵的酒釀放冰箱冷藏室， 大概三五天之後再吃， 因為這時還不甜， 要慢慢冷藏發酵至變甜了再吃哦。
做法三
主料
酒麴、糯米、穩定的30℃左右的發酵條件。
做法
1.先用水將糯米泡半天， 漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯，在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。
2.將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
3.蒸好後盛到發酵用的容器中(電鍋、湯盆或者塑膠、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。
4.拌酒麴，用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用)。
5.然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。這樣就可以了。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的酒釀功效，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃酒釀的人來說，真是太好了。看了上面說的酒釀的做法以及酒釀是什麼，是不是都躍躍欲試了呢？那就趕快行動吧。
文章看完啦，跪求評論一個～
漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯，在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。2.將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
3.蒸好後盛到發酵用的容器中(電鍋、湯盆或者塑膠、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。
4.拌酒麴，用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用)。
5.然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。這樣就可以了。
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