肘子做法大全

說起肘子很多人都開始流口水了吧， 肘子皮厚， 肉多， 吃起來肥而不膩， 特別美味。 而且適宜各種做法。 可以說它可是餐桌上非常受歡迎的一道菜。 肘子的做法有很多種， 可以紅燒， 也可以做燉菜。 自然每家每戶都有自己獨特的做法， 但無論是哪一種做法吃起來的肘子都是那麼的美味。

但是對於剛接觸做飯不久， 或者不太擅長做肉菜的人們， 做肘子的確會讓她們很苦惱， 為此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全， 這樣在以後做肘子的時候就不用擔心不會做或者做不好吃了。

東坡肘子

配料：

主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節、紹酒、薑、川鹽 做法：

1)豬肘刮洗乾淨; 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透; 3)放入蔥節， 姜， 大量紹酒在旺火上燒開， 再加入糖色; 4)雪豆洗淨， 下入開沸的砂鍋中蓋嚴; 5)然後移到微火上煨燉約 2小時， 抽出豬骨然後把肘子放正再燉， 直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃

東坡肘子

時放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用

食用時有兩種形式： 一是清湯式。 即將蒸熟的肘子取出， 放碗內， 灌以燉雞的湯， 若無雞湯， 白開水也 行。 加少量鹽、少許蔥， 即可。 最好另碗盛醬油， 食時蘸點醬油， 其味更鮮。 二是佐料式。 即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內， 將配好的佐料澆上， 即可食用。 眉山的東坡肘子佐料十分講究， 由17種原料組成， 具有鮮明的特點， 且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

醬肘子

配料：

豬後肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、薑20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1、將豬肘洗淨， 拔去剩餘的毛後備用。

2、鍋中做清水， 涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。

3、蔥切大段、薑切大片備用。

4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。

5、鍋中再次做清水(量大一些)， 將豬肘放入鍋中大火煮開。

6、放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。

7、變小火， 燜50分鐘左右。

8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆紮進豬肘中。

9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1釐米厚的片， 蘸三合油食用。

紅燒肘子

材料

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克(實耗75克)， 醬油50克， 料酒75克， 鹽1.5克， 蔥、薑、五香料少許， 澱粉15克， 糖10克， 湯適量， 青蒜少許。

做法

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子， 剔去骨頭， 修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上， 放入五香料鹵鍋加熱， 煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱， 把肘子皮朝下炸呈黃色， 炸時不停地翻動， 以防糊底。

4、炸好肘子撈出， 放一碗內， 加蔥、薑， 用鹵湯對些水， 澆入碗中， 上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內， 湯瀝在久中， 加入料酒、味精， 調一下色味， 開始勾芡， 撒上青蒜段， 淋入明油， 澆在肘子上即成。

特點

金紅色， 軟爛鮮香。 肘香飄蕩， 味美爽口。

以上就是為大家介紹的肘子的做法大全， 平時沒有去看肘子的做法沒想到肘子的做法真是多種多樣， 只要大家學會了上面的做法， 就可以做出各種味道的美味肘子來給家人享用了。