雞排醃制的配方

炸雞排是很多朋友平時愛吃的一類美食。 特別是一些年輕女性在逛街時， 就喜歡來上一串炸雞排吃。 香香的味道， 外焦裡嫩的口感， 著實讓人愛不釋口。 不過有些人總是擔心外面賣的炸雞排不夠衛生。 其實， 只要掌握好雞排醃制的配方， 自己在家中沒事時也可以給家人製作美味炸雞排。

一、傳統雞排醃汁

材料：

蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。

做法：

1、將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗。

2、再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁， 靜置約30分鐘即可。

二、傳統雞排炸粉的配方

材料：低筋麵粉200克、土豆澱粉（或山芋澱粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型購物網站有售)。 將以上材料混勻即可。

三、雞排醃制的配方

材料：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙薑粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

作法：將以上材料混合即可。

四、大雞排怎麼醃制

1、醬汁調味料：蒜蓉40克、蔥15克、薑15克、醬油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小蘇打粉1茶匙、水60ml、椒鹽粉1茶匙。

2、醃制方法

1）將雞胸肉洗淨後去皮， 再橫切成上下兩片。

2）將所有的醬汁調味料放入果汁機攪打30秒後去渣，

3）將雞胸肉放入醬汁中， 醃制30分鐘。

4）將雞胸肉取出， 二面均勻沾上地瓜粉， 輕輕抖掉多餘的粉。 再靜置1分鐘即可。

五、正新雞排怎麼醃制

雞排切好後， 倒上白酒， 加上一點澱粉， 一點雞精提味， 接著撒上白胡椒， 薑末， 鹽稍許， 然後拌均， 醃10－20分鐘。

正新雞排醃料所需材料：小蘇打2大匙，

做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起醃至雞排入味即可。 如果喜歡甜味， 可加入約1大匙的糖。