食用海鮮有哪些誤區

在食用海鮮的同時我們還要知道一些吃海鮮的誤區。

1、海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸， 如果吃完海產品後， 馬上吃水果， 不但影響人體對蛋白質的吸收， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合， 形成難溶的鈣， 會對胃腸道產生刺激， 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 最好間隔2小時以上再吃。

2、海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸， 而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時，

再飲用啤酒， 就會加速體內尿酸的形成。 所以， 在大量食用海鮮的時候， 千萬別喝啤酒， 否則會對身體產生不利影響。

3、吃海鮮後喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸， 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。 在食用海鮮前或後吃海鮮， 都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。 因此， 在吃海鮮時最好別喝茶。 同理， 也是最好間隔2小時以上。

4、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐熱性比較強， 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底清除毒素。

因此， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

5、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。 水產海鮮與肉類不同， 它們體內帶有很多耐低溫的細菌和毒素， 而且蛋白質分解特別快。 如果放在冰箱裡多時， 蝦體的含菌量增大， 蛋白質也已經部分變性， 產生了胺類物質， 無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性， 當然也就不適合白灼的吃法了。 不過， 冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸， 同時也能呈現出美味噢。

6、海鮮維C同食會中毒

多種海產品， 如蝦、蟹、蛤、牡蠣等， 體內均含有化學元素砷。 一般情況下含量很小，

但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水準。 蝦體內所含砷的化合價是五價， 一般情況下， 五價砷對人體是沒有害處的。 理論上講， 高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經過複雜的化學反應， 會轉變為有毒的三價砷（即我們常說的“砒霜”）， 當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

掌握了食用海鮮禁忌才能在食用海鮮的時候小心謹慎以防中毒危及家人和自己的健康。