蒜苗在南方吃的很普遍,和肉一起炒香氣撲鼻,價值高於大蒜還能抗癌
蒜苗, 又叫蒜苔、蒜毫、青蒜, 是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗, 它具有蒜的香辣味道, 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗和肉一起炒, 蒜苗剝去外皮洗淨, 將蒜苗切成3釐米左右的段, 肥瘦相間的肉切成條, 放入肉, 炒一會, 焯熟肉, 放入切好的蒜苗, 看到蒜苗變色, 有點軟就熟了, 這樣炒, 香氣撲鼻。
蒜苗能夠起到促進胃酸的分泌的功效, 所以它可以促進食物的消化, 對於積食症非常適合。 蒜苗能誘導肝細胞脫毒酶的活性, 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,