活鮮的鮑魚怎么保存

生蠔分成新鮮鮑魚和干鮑魚， 一般在沿海城市吃到新鮮鮑魚的機遇大量。 洗完的新鮮鮑魚也一定要好好地的儲存， 那樣才會維持生蠔的新鮮味兒， 那麼活鮮的鮑魚怎么儲存呢？鮮鮮鮑魚又如何清洗呢？

新鮮鮑魚

一、新鮮鮑魚怎么保存

將活鮑放到涼水內冰浴減溫(冬天以外)使活鮑處在超低溫休眠模式， 減少基礎代謝的頻率。 隨后擺在常備合乎食品質量標準醫用冰袋的保溫箱體內， 保溫箱體內的溫度盡可能控制在4-6℃， 增加生蠔的生存時間。

一次吃不上其他的預估在7-30日內服用的， 最好是按下邊的方式 儲存：

1、再用小軟毛刷清洗其鮑魚殼和肉后;

2、將鮑魚肉朝上放進冷水炒鍋上， 最好是不必放一切調味品， 新鮮生蠔自身就會有一點點的鹽味;

3、沸騰后低火蒸3分鐘立刻熄火， 少一分鐘不太熟， 多一分鐘年紀大了影響口味。

4、熟鮑制冷后， 用薄膜袋將生蠔單個包裝， 并輕微擠壓成型薄膜袋、做到排氣管密封性隔氧的目地。 隨后進到超低溫冷凍冷凍， 30日內烹制服用與活鮑品位無顯著差別。

二、新鮮鮑魚怎么清洗

有著“海鮮之冠”的生蠔， 從古至今就是說海產品“八珍”之一。 生蠔美味， 洗時也不是很不便。

新鮮鮑魚即是活鮑魚， 這類鮮鮑魚， 再用軟毛刷清洗其殼后， 將鮑魚肉整粒挖到， 切去正中間與周邊的硬實組織， 以生鹽將粘附的粘液清理干凈。 活鮑魚在清理解決后， 一般不需有意烹飪， 就可品嘗到極佳的口味。 在其中以“沙西米”生食用方法比較廣泛，