怎樣切辣椒不辣手 生活小竅門來幫您解決

辣椒是日常生活中經常會吃的食材， 雖然辣辣的特別下飯， 可是在製作的過程中卻苦了廚師們， 因為它不但辣眼睛還辣手， 怎麼洗都不管用。 其實切辣椒不辣手是有小竅門的， 只要掌握了下面這幾種小竅門， 廚師們再也不害怕切辣椒了。

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 並加速局部的代謝率。 同時， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因。 一般認為， 這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中， 但不溶於冷水。 在工業中， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。 因此， 根據這一原理， 在生活中， 可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。 切辣椒後， 可用酒精棉球單方向擦手， 然後用清水洗手， 再擦乾， 連擦三遍至症狀緩解即可。

另外， 還可用少量食醋洗手， 這是因為， 食醋是酸性的， 可以和辣椒堿中和。 如果沒有醫用酒精也沒有食醋， 用熱水洗手也不錯， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 雖然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好。

最後， 告訴大家一個方法， 在切辣椒時， 可以用手指肚按著辣椒， 而不是用指甲掐住辣椒， 這樣， 手就不容易被燒到了。

用白酒擦洗後， 再用清水沖洗， 手馬上就不辣痛。

用一點食醋搓手， 就不辣手了。 辣椒中產生辣的物質叫辣堿， 而醋為酸性， 可以中和辣堿帶來的不適感覺。

小編提示：不管用酒精還是醋對於辣椒素的處理都是只限於辣椒素沒有進入我們體內， 所以這兩張方法只能處理表明的辣椒素， 小編在此建議大家切辣椒的時候如果切的量較多那麼最好就是帶上手套， 這樣才能保證辣椒素完全不會進入我們的手部皮膚內。