冬季養生食譜有哪些 五款辣菜食譜幫你暖暖身
冬季養生食譜有哪些?冬季天氣嚴寒， 大家除了要多加保暖之外， 還要多多豐富自己的冬季飲食。 在冬天吃辣可以為人體暖身， 那麼你知道辣菜食譜的做法嗎?今天
1、拌豌豆苗
配料：冬筍75克， 胡蘿蔔、50克。
調料：鹽2克， 辣醬油15克， 白糖15克， 米酯25克， 香泊5克。
製作過程
(1)豌豆苗揮好洗淨， 放沸水鍋內燙透撈出， 用冷水過涼， 取出瀝幹水分。
(2)冬筍、胡蘿蔔去皮， 均切成5釐米長的細絲， 放沸水鍋中煮一下， 撈出瀝水。
(3)將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗裡， 加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻， 裝盤即可。
料理要訣：豌豆苗燙熟即可， 時間不要過長。
2、川椒拌蕨菜
主料：蕨菜300克。
調料：蔥末25克， 白糖3克， 精鹽3克， 麻油6克， 醋6克， 幹紅辣椒2只， 沙拉油15克。
製作過程
(1)蕨菜洗淨， 切成3釐米長的段， 放入沸水鍋中燙透， 撈入涼開水中漂透， 撈出擠幹水分， 放入盆中。
(2)辣椒去蒂去籽， 洗淨， 切成絲。
(3)取一隻碗， 放入蔥末、白糖、精鹽、醋、麻油調勻， 倒入蔬菜中拌勻， 裝入盤中。
(4)炒鍋置於火上， 放入油燒至四成熱， 下入辣椒絲炸熟， 澆入盤中即可。
料理要訣：炸辣椒時要用溫油炸熟， 欠火不香， 過火則會焦苦。
3、涼拌魚腥草
主料：魚腥草300克。
調料：精鹽2克， 蔥花30克， 醬油20克， 醋15克， 白糖20克， 幹辣椒2個， 沙拉油15克， 麻油5克。
製作過程
(1)將魚腥草的老根及鬚根掐去， 留下嫩白根及葉片， 用清水洗2—3遍， 洗淨泥沙。 再放入冷開水中浸泡10分鐘， 撈出瀝水， 放入盆中。
(2)幹辣椒去蒂， 切成段， 放到溫油中炸至酥脆、發出香味， 連同油一塊倒入碗中。
(3)取一小碗， 放入精鹽、醬油、醋、白糖調拌均勻，
4、芥未西蘭花
主料：鮮嫩西蘭花300克。
調料：蔥末15克， 白糖l克， 芥末膏6克， 精鹽3克， 麻油6克， 醋6克， 花椒10粒， 沙拉油15克。
製作過程
(1)西蘭花擇好洗淨， 扮切成適當的塊，
(2)取一隻碗， 放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調勻， 倒入西蘭花中拌勻， 裝入盤中。
(3)炒鍋置於火上， 放入油燒熱， 下入花椒粒炸熟， 撈出花椒粒， 將油澆在西蘭花上即可。
料理要訣：西蘭花燙熟後用涼水漂過， 易保持脆嫩的口感。
5、酸辣西葫條
主料：西葫蘆500克。
調料：泡幹紅辣椒5個， 青椒1個， 蔥末、蒜末各15克， 精鹽4克， 醋20克， 料酒5克， 色撿油40克， 香油5克。
製作過程
(1)西葫蘆去皮、瓤， 洗淨， 切成條， 放入沸水鍋中悼燙， 撈出瀝水。
(2)泡幹紅辣椒、青椒(去蒂去籽、洗淨)均切成絲。
(3)炒鍋置於旺火上， 加入油燒至四成熱， 下入泡椒絲煽出紅油， 放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒， 烹入料酒、醋， 加入西葫蘆條及精鹽， 翻炒至剛熟， 淋入香油， 裝盤即可。
