怎樣捆螃蟹

螃蟹很多人們都比較愛吃， 但是在制作上面就會顯得比較手忙腳亂， 不知道該用什么樣的方法才可以更好的做出來美味的螃蟹， 其實在蒸螃蟹的時候就應該要先將螃蟹捆綁起來， 這是為了讓其中的水分不至于流失掉， 但是在捆綁的過程中有一些技巧需要注意， 避免在蒸的時候出現繩子松散的情況。

如何綁螃蟹

首先， 要把螃蟹用左手握好， 如圖所示。 這一步最關鍵， 握好了后面綁起來就很順手， 握不好那就略危險。 我是先用左手大拇指和食指死死按住兩只大鉗貼在螃蟹嘴巴那邊， 再用右手將螃蟹其他的腳擺整齊， 并用左手其他的手指固定住

烹飪指導

1． 在煮食螃蟹時， 宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜， 以解蟹毒， 減其寒性。 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2． 蒸蟹時應將蟹捆住， 防止蒸后掉腿和流黃。 生螃蟹去殼時， 先用開水燙3分鐘， 這樣蟹肉很容易取下，

3． 買回螃蟹后不用水沖洗， 放入干凈的缸、壇里， 用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋， 再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒， 然后用棉布蒙住缸口， 使空氣能流通， 但又不能使蟹見陽光， 這樣養3天左右取出， 由于蟹吸收了米、蛋中的營養， 蟹肚即壯實豐滿， 重復明顯增加， 吃起來肥鮮香美。

食療作用

螃蟹性寒、味咸， 歸肝、胃經；

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；

對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

手上的腥味：

1．檸檬：建議準備檸檬半個擠出檸檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。

2．牙膏：牙膏之所以能去除手上的腥味， 與其中所含的表面活性劑有密切關系。 把牙膏均勻涂抹在手上時， 表面活性劑能穿透并瓦解手部皮膚表面的海鮮殘留物。 而且， 兩手輕輕搓洗后， 牙膏會產生一些泡沫， 被瓦解的海鮮殘留物會附著在泡沫上， 再用清水沖洗雙手， 海鮮的殘留物就被徹底清除了， 腥味自然也就消失了。 此外， 牙膏中還含有各種芳香劑， 也能在一定程度上消除海鮮的腥味。

食蟹后將少許白酒滴在手心中， 雙手反復揉搓， 再用清水沖洗， 也可去除蟹腥味。 若一次不成， 可再重復一次。