涼拌海參簡單做法大全

到了夏天， 很多人由於胃口不好而喜歡吃涼菜， 這對於降暑也是有好處的， 而且有很多食物的營養價值也比較高， 比如涼拌海參就是一道營養豐富， 味道鮮美的涼菜， 當然了不同的做法也會有具有不同的味道， 關於有哪些做法， 大家可通過涼拌海參簡單做法大全的詳細介紹來瞭解一下， 選擇自己喜愛的一種。

涼拌海參可以放醋嗎

俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。 可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。

不能同吃。

海參和醋醋性酸溫， 海參味甘、咸， 性溫。 藥性並無反克。

海參就其成分與結構而言， 屬於膠原蛋白， 並由膠原纖維形成複雜的空問結構， 當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子， 從而破壞其空問結構， 蛋白質的性質隨之改變。 如果烹製海參時加醋，

主料

海參400克

輔料

香菜80克

調料

香油5克， 醬油5克， 醋5克， 大蒜(白皮)10克， 鹽2克， 味精2克， 白砂糖5克

涼拌海參的特色

鮮嫩爽滑， 甜酸鹹辣。

做法

1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內， 加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2.新鮮海參用剪刀破腹， 去淨沙腸後洗乾淨， 放入清水內， 加入適量的精鹽

浸泡一下， 切成片， 放入沸水鍋內一燙立即撈出， 瀝幹水晾涼後， 澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內;另將香菜段盛入漏勺內， 舀沸水澆燙一下瀝幹水分， 撒在海參片上即成。

食物相克

海參：海參不宜與甘草、醋同食。

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。

正宗涼拌海參的簡單做法

主料

半幹海參5個， 尖椒2個， 黃瓜半根

輔料

香菜兩根， 白醋少許， 東古一品鮮少許， 鹽少許， 糖少許

做法

1.海參泡發兩天， 期間更換四次水!

2.將海參切成一釐米見方的塊， 裝盤備用。

3.將尖椒去籽，

4.將半根黃瓜切成菱形塊。

5.將所有原料和調料放在一起拌勻， 根據口味不同進行調整。

小貼士

海參不能沾油， 否則海參就會化掉!