教你做漂亮營養的饅頭

【導讀】手工白饅頭原料簡單， 加工起來看起來也並不複雜， 但是要做出入口即化、有帶有嚼勁的饅頭可不大容易!現在外面賣的饅頭都是甜甜的而且入口綿軟， 但沒有麥香也沒有嚼勁。 好吃饅頭是沒有放任何的糖， 慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味!所以做饅頭是最能體現出主婦的功力的咯!這個就有點像中國畫裡面的白描， 沒有豔麗的色彩， 卻也能把萬物表現的豐富多彩!

選擇麵粉、發酵粉

很多人做饅頭就是用一般的麵粉， 當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁， 所以都是選擇高筋麵粉，

發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭發的更好， 也可以適當的備用泡打粉。

饅頭

發麵

發麵是做饅頭的關鍵， 一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，

1、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉， 新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!

2、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

3、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

4、等到麵團變成兩倍大， 用手在面的中間戳個洞， 如果不反彈就是面發好了!

5、把發好的麵團從盆中取出， 再揉幾遍!

6、將麵團分成若干等份， 每個30克， 滾圓， 成饅頭生胚。

7、竹蒸籠裡面鋪上紗布， 將饅頭生胚放上， 中間留空隙。

8、蓋上蒸籠蓋子， 再次醒發20分鐘。

蒸饅頭

我嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法， 感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯!

1、鍋內燒開水。

2、將再次醒發好了的饅頭放上， 蓋上鍋蓋， 中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!