龍蝦哪些部位不能吃? 安全吃龍蝦謹記這些原則

龍蝦上市的季節， 相信沒有人能抵抗的了龍蝦的美味， 不論是清蒸還是油燜紅燒都讓人忍不住流口水。 可是龍蝦哪些部位不能吃你知道嗎?下面就由小編告訴你， 龍蝦哪些部位不能吃。

龍蝦哪些部位不能吃?

1、小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 更不能生吃， 嚴重的會導致肺吸蟲病。

2、小龍蝦的腸道等消化系統， 往往容易聚集重金屬， 烹飪前應把蝦線拉出來。

3、在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下， 蝦黃要少吃， 最好不吃。 蝦黃是龍蝦的性腺， 與肝臟挨一起， 也容易受到污染。

瞭解了龍蝦哪些部位不能吃後， 下面小編告訴你龍蝦食用的原則。

安全吃龍蝦原則

1、龍蝦一定要清洗乾淨

活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24—36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質， 殺死細菌。 在加工龍蝦時， 是兩腮裡的髒東西要清除， 因為腮毛裡面吸附了很多細菌， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 另外要用刷子洗淨其身體上的髒物， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨， 再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環境中， 小龍蝦吸附的能力特別強， 它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去， 當它吸附重金屬元素後， 頭部會自然產生一個“囊”， 把重金屬包裹起來。 同樣， 龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分， 所以吃的時候要去頭。 要是煮之前能將頭去掉最好。

3、吃蝦要有節制

吃蝦時要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品， 痛風病人也不要食用。

4、死掉的小龍蝦不要吃

據介紹， 小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。 小龍蝦死後， 組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺， 就是燒熟後也很難消除， 因此對人體有較大危害。

瞭解了龍蝦哪些部位不能吃以及龍蝦的食用原則後， 小編要提醒你， 要根據科學依據並且依照自己的身體素質合理地食用龍蝦。