清蒸螃蟹的做法 吃螃蟹的步驟
清蒸螃蟹的做法
食用前的準備工作
1吃螃蟹的工具
螃蟹美味， 可吃螃蟹卻是一門精細活， 除了要有好的手藝， 當然還得有合適的工具，
2準備調料
取鮮生薑， 洗淨， 切成薑末置於碗中;將食醋倒入碗中與薑末調勻， 由於醋與薑末的味道大， 可加適量糖與薑、醋調勻後， 使口味調至易入口為宜。
3挑螃蟹
九月圓臍十月尖。 ”其“圓”、“尖”指的是蟹臍(底部)， 母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間， 九月要食雌蟹， 這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹， 這時雄蟹蟹臍呈尖形， 膏足肉堅。 如下圖所示， 左母右公。
吃螃蟹的步驟
掀起你的紅頭蓋
根據自己的喜好， 挑選公/母蟹， 取出煮熟的螃蟹， 待晾乾後(以免燙手)， 然後用手掰開蟹的頭蓋。
小貼士：注意為了方便掰蟹蓋， 要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開， 如下圖所示位置。
去蟹臍
將蟹翻身， 將螃蟹的蟹臍掰除， 因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西， 不能食用， 即使是母蟹的蟹臍中有一些黃， 如若手法不當， 怕被蟹腸污染， 故也不建議食用。
吃蟹黃/膏
母蟹吃黃， 雄蟹吃黃;蟹蓋掀開後， 先去掉蟹蓋中的蟹胃， 然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏， 蘸醋、薑絲食之。 當然如果你吃功比較好的話， 可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。
吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開， 蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之， 然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段， 蘸醋薑食之， 或用牙籤挑取蟹身肉食之。
食蟹腿
吃完蟹身， 就可以吃蟹腿了， 蟹腿主要吃其大腿。 可掰下蟹腿， 咬掉兩端， 巧力吸之， 即可將蟹大腿整個吸出。 如若吃功不夠， 可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開， 挑取蟹腿肉食之。
吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪， 所以留待最後一個吃它。
