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教你做涼拌萵筍絲

文章導讀

萵筍不僅鮮嫩爽口, 而它所含有的營養價值也是極高的, 萵筍的做法也是各種各樣, 喜歡吃萵筍的朋友可以根據自己的喜好選擇, 涼拌萵筍絲不僅味道好, 而且還能在最大限度上保留住它的營養價值, 可以說是一種不錯的萵筍吃法, 下面, 我們一起來瞭解一下這種萵筍的烹飪方法。



據營養專家介紹, 萵筍是一種經濟實惠的食材, 它有著豐富的營養, 但是我們也要掌握好它的烹飪方法, 否則可能會讓萵筍裡所含有的營養受到破壞, 涼拌萵筍絲是一個很值得推薦的吃法。

其實, 想要讓萵筍營養保存得最好, 不用琢磨複雜的烹飪方法, 直接生吃涼拌就可以了。 可是, 許多人在涼拌菜前, 都要把菜焯一遍。 這是有一定道理的:許多菜, 比如菠菜、芥藍等綠葉菜, 都含有不少的草酸。 如果不先焯一下, 其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。

但是, 如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。 因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素, 而草酸極少。 如果用開水焯的話會損失很多營養。 所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了, 但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

萵筍營養豐富, 含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸, 維生素C、A以及礦物質豐富, 尤其含鉀多達212毫克/百克, 更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

涼拌萵筍絲

材料:鮮萵筍350克, 香油10克, 蔥10克, 味精5克, 鹽15克, 白糖10克, 芝麻5克, 辣椒油5克, 醬油5克

做法:

1.萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鐘, 倒掉多餘的水分。

2.加入適量小蔥末, 調入鹽、香油、醋、味精, 喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。

3.可以享用啦,

最好還有可口的粥哦!

小訣竅千萬不要用開水燙,切成絲以後,直接用水龍頭沖洗幾分鐘,是沖喲,這樣子沖出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形,就像餐館裡的一樣,然後再拌就可以了。

上述專家就涼拌萵筍絲進行了介紹, 與此同時, 專家提醒, 雖然說萵筍既好吃又有營養, 但是大家也不能因此就認為萵筍吃得越多就越好, 事實上, 過多的食用萵筍可能導致夜盲症發生, 對眼睛健康是很不利的, 所以在吃時一定要注意適量。