教你做涼拌萵筍絲

文章導讀

萵筍不僅鮮嫩爽口， 而它所含有的營養價值也是極高的， 萵筍的做法也是各種各樣， 喜歡吃萵筍的朋友可以根據自己的喜好選擇， 涼拌萵筍絲不僅味道好， 而且還能在最大限度上保留住它的營養價值， 可以說是一種不錯的萵筍吃法， 下面， 我們一起來瞭解一下這種萵筍的烹飪方法。

據營養專家介紹， 萵筍是一種經濟實惠的食材， 它有著豐富的營養， 但是我們也要掌握好它的烹飪方法， 否則可能會讓萵筍裡所含有的營養受到破壞， 涼拌萵筍絲是一個很值得推薦的吃法。

其實， 想要讓萵筍營養保存得最好， 不用琢磨複雜的烹飪方法， 直接生吃涼拌就可以了。 可是， 許多人在涼拌菜前， 都要把菜焯一遍。 這是有一定道理的：許多菜， 比如菠菜、芥藍等綠葉菜， 都含有不少的草酸。 如果不先焯一下， 其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。

但是， 如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。 因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素， 而草酸極少。 如果用開水焯的話會損失很多營養。 所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了， 但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

萵筍營養豐富， 含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸， 維生素C、A以及礦物質豐富， 尤其含鉀多達212毫克/百克， 更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

涼拌萵筍絲

材料：鮮萵筍350克， 香油10克， 蔥10克， 味精5克， 鹽15克， 白糖10克， 芝麻5克， 辣椒油5克， 醬油5克

做法：

1.萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鐘， 倒掉多餘的水分。

2.加入適量小蔥末， 調入鹽、香油、醋、味精， 喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。

3.可以享用啦，

最好還有可口的粥哦!

小訣竅千萬不要用開水燙,切成絲以後,直接用水龍頭沖洗幾分鐘,是沖喲,這樣子沖出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形,就像餐館裡的一樣,然後再拌就可以了。

上述專家就涼拌萵筍絲進行了介紹， 與此同時， 專家提醒， 雖然說萵筍既好吃又有營養， 但是大家也不能因此就認為萵筍吃得越多就越好， 事實上， 過多的食用萵筍可能導致夜盲症發生， 對眼睛健康是很不利的， 所以在吃時一定要注意適量。