養生誤區須知道 只吃素不吃肉不健康

《中國居民膳食指南》第四條明確指出：常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。 動物性食物是人類優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源， 是平衡膳食的重要組成部分。 因此， 不吃肉是不科學的飲食方式。

第一、肉類蛋白質中氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當， 屬於完全蛋白， 而植物性蛋白質屬於非完全蛋白， 存在限制氨基酸， 如穀類的第一限制氨基酸是賴氨酸， 大豆的第一限制氨基酸是蛋氨酸。 因此， 長期吃素就會造成蛋白質缺乏。 蛋白質不足會使身體虛弱， 免疫力下降， 導致各種疾病的發生，

包括惡性腫瘤,特別是易引起消化道腫瘤。 另外， 蛋白質不足也會減少睾丸激素的分泌， 嚴重影響性功能， 同時， 長期吃素者鋅的攝入也會減少， 使男人精子的活力降低， 影響生育功能。

第二、維生素B12幾乎只存在於動物性食物中， 所以不吃肉者就會缺乏維生素B12。

英國牛津大學科學家對107位61-78歲之間的老人進行試驗， 維生素B12水準最低的人最有可能患上腦萎縮。 維生素B12缺乏還會引起高同型半胱氨酸血症和巨幼紅細胞貧血。

另外， 植物性食物中不僅含鐵少， 而且為非血紅素鐵， 不易被人體吸收和利用， 因此長期素食者更易缺鐵， 也能引起缺鐵性貧血。 牛奶是人們鈣攝入的主要來源， 故長期吃素者會缺鈣， 導致骨質疏鬆， 影響骨骼的生長與發育。

第三、由於膽固醇只存在於動物體內， 植物不含膽固醇， 故長期吃素會帶來膽固醇不足， 會導致低膽固醇血症， 降低免疫能力， 誘發老年抑鬱症， 引起腦出血， 影響嬰幼兒智力發育， 增加死亡率， 嚴重影響我們的健康生活。

另外，

由於人體進食油膩食物後， 會刺激膽囊收縮， 引起膽汁分泌， 促進食物消化吸收。 長期吃素者攝入的纖維素含量較高， 會影響膽汁的分泌和收縮， 使膽汁長期在膽囊內淤積， 引起膽結石。

因此， 我們可以看出， 長期吃素者營養攝入很不均衡， 會導致一系列的問題和疾病的發生。 建議大家按照《中國居民膳食指南》的要求， 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉對健康非常有益。