春天最受歡迎的家常菜，5分鐘做好，孩子開胃多吃兩碗飯！！

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黃豆燜豬尾

原料：豬尾、黃豆、油菜。 蔥、薑、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒、草果、香葉）

做法：

一、準備工作:

1、豬尾切段， 洗淨， 用眉鉗處理殘餘的豬毛。

2、黃豆浸泡一小時。

3、蔥切段， 薑切片， 蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻。

二、做法:

1、鍋中燒開水， 下豬尾焯水約兩分鐘， 撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨， 瀝幹水分。

2、鍋燒熱， 倒入油， 放入蔥薑蒜爆香， 放入豬尾翻炒一下， 加料酒去腥， 加少許老抽， 適量生抽， 翻炒至上色均勻， 倒入混合好的醬類， 翻炒均勻。

3、倒入沒過的熱水， 燒開後， 轉入高壓鍋中， 投入料包， 倒入黃豆， 蓋上蓋子和高壓閥， 大火燒至上汽後， 轉小火壓30-40分鐘。

4、減壓後， 打開高壓鍋， 如果有多餘的湯汁， 再開火收汁即可。

5、油菜洗淨， 鍋中坐水， 放些鹽和油， 燒開後放入油菜， 焯燙斷生後撈出浸涼，

雪魔芋黃豆燒土鴨

材料：土鴨半隻（1000克左右）、幹黃豆200克、雪魔芋1500克左右、老薑2塊、幹辣椒1把、花椒1小把、白扣2-3顆、沙仁1顆、香葉2片、香果1顆、八角1個、三奈1個、白糖3小勺、豆瓣醬2大勺、大蔥1根、芹菜適量

做法：

1、土鴨切塊， 黃豆提前一晚泡發， 雪魔芋提前泡清水解凍（雪魔芋的大“毛孔”顯現）， 老薑拍爛。

2、鍋中燒開水， 下雪魔芋煮五分鐘左右， 撈出來， 擠幹水份後再切條狀。

3、鍋中放油， 燒熱， 下幹辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖， 大火炒至白糖化。

4、下鴨肉和老薑， 中火炒幾分鐘。

5、再放入豆瓣醬。

6、繼續炒七八分鐘， 炒幹水汽。

7、倒入小鍋中， 加入泡好的黃豆， 放入水， 水至少沒過鴨肉。

8、小火1個小時左右。

9、再放入雪魔芋， 和均勻， 繼續15分鐘左右。

10、放入大蔥段， 幾分鐘後再加入芹菜段就可以了， 起鍋

肉末炒青豆

材料：肉沫、青豆、薑蒜、胡椒分、料酒、香油、鹽、生抽、紅椒

做法：

1、肉沫中加薑蒜末、料酒、胡椒粉和香油拌勻醃制。

2、熱油下入肉沫快速劃散。

3、炒至肉沫變色。

4、加入剝好的青豆同炒。

5、淋入生抽。

6、起鍋前加入鹽和紅椒即可

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